In breve
- Il dulce de coco è un dolce fondente a base di cocco cotto nel latte zuccherato
- Origine: Repubblica Dominicana, Cuba e Porto Rico, Caraibi
- Ingredienti essenziali: cocco, latte evaporato, zucchero, cannella
- Dolce di fine pasto, venduto anche nei piccoli negozi (colmados) dominicani
Origini e storia culturale del dulce de coco
Il dulce de coco («dolcezza di cocco») è un dolce tradizionale dei Caraibi ispanofoni, diffuso nella Repubblica Dominicana, a Cuba e a Porto Rico. Nella Repubblica Dominicana è una delle golosità più popolari, venduta nei colmados (piccoli negozi di quartiere) e spesso servita dopo il pranzo con un caffè. Ne esistono due versioni principali: il «coco seco», preparato con cocco essiccato, e il «de coco tierno», a base di cocco fresco e tenero.
La preparazione consiste nel cuocere la polpa di cocco grattugiata nel latte zuccherato e aromatizzato alla cannella, fino a ottenere una consistenza simile a un budino denso.
Quali sono gli ingredienti essenziali del dulce de coco
La preparazione del dulce de coco si basa su alcuni ingredienti che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche, tra cui NKOSI, ad eccezione del cocco fresco.
- cocco fresco
- latte evaporato
- zucchero
- stecche di cannella
- vaniglia
Cosa sapere sul dulce de coco
Il dulce de coco è un dolce morbido dei Caraibi di lingua spagnola, preparato con noce di cocco cotta a lungo in latte evaporato e zucchero, poi profumata con la cannella. Esistono due versioni, il «coco seco» con cocco essiccato e il «de coco tierno» con cocco fresco, e la consistenza va da un budino morbido a un dolce più compatto. Si serve dopo il pranzo, spesso con un caffè, e si conserva in frigorifero per gustarlo ben freddo.
Domande frequenti sul dulce de coco
Come si conserva il dulce de coco?
Si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, e si gusta ben freddo: la preparazione, cotta a lungo in un latte zuccherato, resta fragile a temperatura ambiente.
Esistono più versioni del dulce de coco?
Sì: la versione «coco seco», a base di cocco essiccato, e la versione «de coco tierno», a base di cocco fresco e tenero, sono le due più diffuse; la consistenza ottenuta va da un budino fondente a un dolce più sodo, vicino all’amaretto al cocco.
Dove trovare gli ingredienti del dulce de coco in Francia?
NKOSI vende il latte condensato non zuccherato, lo zucchero di canna, la cannella in stecche e la vaniglia Bourbon di questa ricetta e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L’ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
