In breve
- L'alloco è lo street food per eccellenza della Costa d'Avorio: rondelle di platano ben maturo fritte.
- Origine: Costa d'Avorio, venduto ovunque per le strade e nei mercati del paese.
- Ingredienti essenziali: platano ben maturo, olio di palma rosso, salsa di pomodoro piccante.
- Si mangia al volo, come aperitivo o in accompagnamento a un piatto di pesce o di carne.
Origini e storia culturale dell'alloco
L'alloco è lo street food per eccellenza della Costa d'Avorio: rondelle di platano ben maturo, fritte e servite con una salsa di pomodoro piccante. Si trova in tutto il paese, dai maquis di Abidjan alle bancarelle di strada delle città medie, preparato sul posto in grandi pentole di olio caldo.
La parola indica sia il platano fritto sia il piatto completo servito con la sua salsa. Non esiste una traduzione italiana diretta: si parla semplicemente di platano fritto con salsa di pomodoro. Una variante, il garba, associa l'alloco all'attiéké e al tonno fritto.
Quali sono gli ingredienti essenziali dell'alloco
La ricetta dell'alloco richiede pochi ingredienti: il platano fritto nell'olio di palma costituisce la base, la salsa di pomodoro piccante dà il tocco in più.
- platano ben maturo (buccia dal giallo al nero)
- olio di palma rosso o olio vegetale neutro, per friggere
- pomodori freschi
- cipolla
- peperoncino fresco
- sale
Da sapere sull'alloco
L'alloco è fatto di rondelle di platano ben maturo, fritte finché lo zucchero naturale caramella, poi servite con una salsa di pomodoro piccante e cipolla. È lo street food della Costa d'Avorio, venduto per le strade e nei mercati del paese. Si mangia al volo, come aperitivo o come contorno di un piatto di pesce o di carne. Una variante, il garba, lo abbina ad attiéké e tonno fritto.
Domande frequenti sull'alloco ivoriano
Cos'è l'alloco in italiano?
L'alloco indica rondelle di platano ben maturo, fritte fino a caramellare, poi servite con una salsa di pomodoro piccante e cipolla. Non esiste una parola italiana equivalente: è il nome del piatto stesso, emblema dello street food ivoriano.
Che differenza c'è tra il platano e l'alloco?
Il platano è l'ingrediente, l'alloco è il piatto. Si usa un platano ben maturo, con la buccia quasi nera, tagliato a rondelle oblique e fritto: lo zucchero naturale caramellizza. Con un platano verde, si ottengono invece chips o tostones, salati e croccanti.
Dove trovare gli ingredienti dell'alloco ivoriano in Francia?
NKOSI vende l'olio di palma rosso e le spezie necessarie per l'alloco e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
