Ricetta Alloco Ivoriana: Banana da Piantagione Fritta, Street Food #1 dell'Africa Occidentale

Name: Ricetta Alloco Ivoriana: Banana da Piantagione Fritta, Street Food #1 dell'Africa Occidentale
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune); Huile végétale pour friture (500 ml environ); 3 tomates fraîches; 2 oignons; 1 à 2 piments rouges; 2 cuillères à soupe d'huile; Sel, poivre, cube de bouillon

Preparate l'autentico alloco ivoriano, la banana plantain fritta croccante fuori e morbida dentro. Lo street food più popolare dell'Africa occidentale, pronto in 25 minuti.

Prep.

5 min

Cuisson

20 min

Total

25 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune)
Huile végétale pour friture (500 ml environ)
3 tomates fraîches
2 oignons
1 à 2 piments rouges
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre, cube de bouillon

Préparation

1

Choisir et préparer : Sélectionnez des plantains très mûres (peau noire-jaune). Pelez et coupez en rondelles biais de 1 à 1,5 cm.
2

Chauffer l'huile : Faites chauffer l'huile à 170°C (morceau de pain dore en 30 sec = bonne température).
3

Frire les rondelles : Faites frire par petites quantités 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée caramélisée. Égouttez sur papier absorbant.
4

Préparer la sauce : Mixez tomates, oignons et piment. Faites revenir 10 minutes dans l'huile chaude jusqu'à réduction. Assaisonnez.
5

Dresser et servir immédiatement avec la sauce tomate chaude à côté.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Alloco ivoriano: platano fritto, lo street food n.1
Origine: Costa d'Avorio (Tutto il paese (street food urbano))
Ingredienti essenziali: platano maturo, olio per friggere (palma rossa o neutro), sale
Mangiato al volo, per strada o come aperitivo.

Origini e storia culturale dell'Alloco ivoriano

L'Alloco ivoriano affonda le sue radici in Costa d'Avorio e si trova in tutto il paese come street food urbano. È parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine di famiglia alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

Molto presente nelle strade e nei mercati, questo piatto simboleggia la convivialità dello street food locale.

Quali sono gli ingredienti essenziali dell'Alloco ivoriano?

La preparazione dell'Alloco ivoriano si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.