In breve
- Kelewele: cubetti di platano maturo, fritti e speziati con zenzero e peperoncino
- Origine: Ghana, specialità di strada nata nel sud del paese, presso i popoli ga e akan
- Ingredienti essenziali: platano maturo, zenzero, peperoncino, noce moscata
- Si mangia al volo, come spuntino di strada, soprattutto la sera
Origini e storia culturale del kelewele
Il kelewele è nato nella cucina quotidiana del sud del Ghana, presso i popoli ga e akan, come un modo per rendere il platano maturo più saporito che friggerlo semplicemente al naturale. Il suo nome viene dal ga: «kele» (tagliare a pezzetti) e «wele» (friggere). Verso la metà del ventesimo secolo, si è affermato nelle stazioni degli autobus, nei mercati notturni e nei chop bar di Accra, Kumasi e Cape Coast, venduto al pezzo e mangiato con le dita o con uno stuzzicadenti.
Quali sono gli ingredienti essenziali del kelewele
La preparazione del kelewele unisce la dolcezza del platano ben maturo a una marinata di spezie decisa.
- platano maturo
- zenzero fresco
- peperoncino
- noce moscata
- cipolla e aglio
- olio per friggere
Cosa sapere sul kelewele
Il kelewele è una specialità di strada del sud del Ghana, nata presso i popoli ga e akan: dadini di platano maturo, marinati con zenzero, peperoncino, noce moscata, cipolla e aglio e poi fritti. Il nome viene dal ga, dove «kele» significa tagliare a pezzetti e «wele» friggere. Si vende a pezzi nelle stazioni degli autobus, nei mercati notturni e nelle chop bar di Accra, Kumasi e Cape Coast. Si mangia al volo, soprattutto la sera, di preferenza caldo, con le dita o uno stuzzicadenti.
Domande frequenti sul kelewele
Quanto si conserva il kelewele?
Il kelewele si mangia preferibilmente caldo, appena fritto. Perde la sua croccantezza raffreddandosi, ma si conserva 24 ore in un contenitore ermetico in frigorifero.
Si può preparare il kelewele in anticipo?
La marinata allo zenzero e al peperoncino può essere preparata qualche ora prima e conservata in frigorifero. La frittura, invece, va fatta appena prima di servire per mantenere i cubetti croccanti.
Dove trovare gli ingredienti del kelewele in Francia?
NKOSI vende lo zenzero e il peperoncino necessari per la marinata del kelewele e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L’ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
