In breve
- Lo zobo è un'infusione ghiacciata di fiori di ibisco essiccati, aromatizzata allo zenzero e all'ananas
- Origine: Nigeria settentrionale, presso il popolo hausa
- Ingredienti essenziali: ibisco essiccato, zenzero, ananas, chiodi di garofano, cannella
- Bevanda servita ai matrimoni, alle cerimonie di battesimo e durante i forti calori
Origini e storia culturale dello zobo
Lo zobo è un'infusione ghiacciata di fiori di ibisco essiccati (Hibiscus sabdariffa), la cui preparazione risale al popolo hausa del nord della Nigeria: la parola «zobo» deriva peraltro dalla lingua hausa, che designa così la pianta. Nel nord del paese, la bevanda porta anche il nome di «zoborodo». Si è diffusa in tutta la Nigeria, poi nel vicino Ghana, dove si trova sotto il nome di sobolo.
Lo zobo si serve durante le cerimonie di matrimonio, i battesimi e i periodi di festival, così come nei pomeriggi di grande caldo. Questa bevanda all'ibisco è la cugina dell'Africa occidentale del sorrel giamaicano, diffusa verso i Caraibi lungo le rotte della tratta atlantica.
Quali sono gli ingredienti essenziali dello zobo
La ricetta dello zobo si basa su fiori di ibisco essiccati che si trovano nelle drogherie africane e caraibiche, tra cui NKOSI, infusi con spezie e ananas.
- fiori di ibisco essiccati
- zenzero fresco
- ananas
- chiodi di garofano
- stecca di cannella
- zucchero di canna
Cosa sapere sullo zobo
Lo zobo è un'infusione ghiacciata di fiori di ibisco essiccati, aromatizzata con zenzero fresco, ananas, chiodi di garofano e stecca di cannella e zuccherata con zucchero di canna. Viene dal popolo haussa del nord della Nigeria, nella cui lingua “zobo” indica la pianta, e si è diffuso nel vicino Ghana, dove si chiama sobolo. Si serve ben freddo, con il ghiaccio, ai matrimoni, ai battesimi e ai festival, oltre che nei pomeriggi di gran caldo. A differenza del bissap senegalese, che di solito si limita a ibisco, acqua e zucchero, lo zobo aggiunge sempre zenzero, spezie e ananas, e si conserva per 3 o 4 giorni in frigorifero.
Domande frequenti sullo zobo
Qual è la differenza tra zobo e bissap?
Lo zobo e il bissap si preparano entrambi con fiori di ibisco essiccati. Il bissap senegalese si limita il più delle volte a ibisco, acqua e zucchero, talvolta aromatizzato alla menta, mentre lo zobo nigeriano vi aggiunge sempre zenzero, spezie e ananas.
Quanto tempo si conserva lo zobo?
Lo zobo si conserva 3-4 giorni in frigorifero, in una bottiglia o una caraffa chiusa. Si serve sempre molto freddo, con cubetti di ghiaccio.
Dove trovare gli ingredienti dello zobo in Francia?
NKOSI vende i fiori di ibisco essiccati, i chiodi di garofano e la stecca di cannella di questa ricetta su nkosiagro.com e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
