In breve
- Il biancomangiare al cocco è un dolce caraibico gelificato, a base di latte di cocco e latte condensato zuccherato
- Origine: Caraibi francesi (Martinica, Guadalupa), a partire da un dolce di origine persiana ed europea
- Ingredienti essenziali: latte di cocco, latte condensato zuccherato, vaniglia, lime, cannella
- Dolce servito ben freddo, in porzioni individuali, spesso durante i pasti di festa
Origini e storia culturale del biancomangiare al cocco antillano
Il biancomangiare trova le sue origini in Persia, nelle pappe di carne addensate con riso e mandorle. La ricetta sarebbe arrivata in Europa nel Medioevo grazie agli arabi, insieme al riso e alle mandorle, per poi trasformarsi progressivamente, tra il 17° e il 18° secolo, in una gelatina dolce servita a fine pasto.
Il dolce si è poi diffuso fino ai Caraibi, dove è stato rielaborato con prodotti locali, in particolare la noce di cocco e la vaniglia, per diventare il biancomangiare al cocco che si trova oggi in Martinica e Guadalupa.
Quali sono gli ingredienti essenziali del biancomangiare al cocco antillano
Questa ricetta si basa su pochi ingredienti, facili da trovare in una drogheria africana e caraibica, tra cui NKOSI.
- latte di cocco
- latte condensato zuccherato
- vaniglia
- lime (scorza)
- cannella macinata
- gelatina o agar-agar
Cosa c'è da sapere sul blanc-manger al cocco delle Antille
Il blanc-manger al cocco è un dessert gelatinoso delle Antille, preparato con latte di cocco e latte condensato zuccherato, profumato con vaniglia, scorza di lime e cannella. Si fa rapprendere con gelatina o agar-agar, poi si serve ben freddo, in porzioni singole. È un dessert dei pasti di festa in Martinica e in Guadalupa, nato da un piatto di origine persiana ed europea.
Domande frequenti sul biancomangiare al cocco antillano
Quanto si conserva il biancomangiare al cocco antillano?
Si conserva 2-3 giorni in frigorifero, coperto con pellicola alimentare. Si può anche congelare in porzioni individuali per un uso successivo.
Si può sostituire la gelatina con l'agar-agar?
Sì: calcolate circa 2 g di agar-agar per sostituire 3 fogli di gelatina (circa 6 g). L'agar-agar deve essere portato a ebollizione con il liquido per un minuto per rapprendersi bene, mentre la gelatina si incorpora fuori dal fuoco.
Dove trovare gli ingredienti del biancomangiare al cocco antillano in Francia?
NKOSI vende il latte di cocco, il latte condensato zuccherato, la vaniglia e la cannella di questa ricetta su nkosiagro.com e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
