Recette Pizza de Zanzibar

Description et origine

La pizza de Zanzibar, ou Zanzibar pizza, n'est pas une pizza au sens classique du terme, mais plutôt une crêpe ou un chausson farci, inspiré par les traditions culinaires indiennes et swahilies de l'île. Cette spécialité de rue populaire, omniprésente sur les marchés nocturnes comme ceux de Forodhani Gardens, est préparée par des vendeurs qui étalent une fine pâte à la main avant de la garnir généreusement et de la plier en un carré croustillant.

Le goût

Ce plat offre un contraste de textures et de saveurs. La couche extérieure est croustillante et légèrement feuilletée, tandis que l'intérieur est tendre et plein de garniture. Les saveurs typiques incluent un mélange d'ingrédients salés, comme du poulet, du bœuf haché, ou des légumes, souvent agrémenté d'œuf et d'oignons. Le tout est souvent relevé par des épices locales, comme le curcuma ou le cumin, qui donnent une chaleur subtile et aromatique qui ne masque pas la saveur des autres ingrédients.

Ce que cela évoque

Manger une pizza de Zanzibar, c'est s'immerger dans l'ambiance vibrante des marchés nocturnes de Stone Town. C'est l'odeur des épices, le son des crépitements de la cuisson, et la vue des vendeurs qui préparent avec agilité ces délices sur leurs plaques de cuisson. Cela évoque le voyage, la découverte de saveurs exotiques, et le sentiment de faire partie d'une tradition locale, où la cuisine de rue est une véritable célébration de la vie insulaire.