Cucinare africano o caraibico durante la settimana non richiede necessariamente un intero pomeriggio ai fornelli. Ecco cinque ricette già pubblicate sul nostro blog, scelte per un tempo di preparazione e cottura compatibile con una cena infrasettimanale, una per ogni giorno dal lunedì al venerdì.
Lunedì: il riso jollof, il riso al pomodoro dell'Africa occidentale
Il jollof rice unisce un riso a chicco lungo a una salsa di pomodoro speziata (peperoncino, aglio, zenzero, timo, curry) e sovracosce di pollo, per un piatto unico in 65 minuti, di cui 20 di preparazione. Trova la ricetta completa, con le quantità e i passaggi, nella nostra ricetta del jollof rice dell'Africa occidentale, preparata con un riso thailandese profumato LOTUS.
Martedì: il fonio in salsa, il cereale che sostituisce il riso
Il fonio precotto si gonfia in pochi minuti nell'acqua bollente e sostituisce il riso sotto una salsa di pollo e verdure (carote, zucchina, pomodoro), per un pasto completo in 60 minuti. Vedi la nostra ricetta del fonio in salsa, con pollo e verdure, con il fonio precotto NUMBER ONE.
Mercoledì: il mafé al pesce, la salsa di arachidi senegalese
Il mafé si prepara anche al pesce, più rapido della versione al pollo: un pesce a carne soda cuoce lentamente con pasta di arachidi, concentrato di pomodoro e patate dolci, per un piatto in 60 minuti. Vedi la nostra ricetta del mafé al pesce, con la pasta di arachidi BONMAFÉ.
Giovedì: il sukuma wiki, il cavolo verde saltato keniano
Questo piatto keniano quotidiano fa saltare in padella cavolo verde tagliato sottile con cipolla, aglio e pomodoro, in 25 minuti, per accompagnare un amido semplice (riso, ugali o pane). Vedi la nostra ricetta del sukuma wiki.
Venerdì: il riso pilaf ai gombo, la ricetta antillana
Questo riso pilaf antillano cuoce il riso con gombo fresco, pomodoro, brodo e un po' di lardo o pollo, per un piatto completo in 40 minuti, il più rapido dei cinque. Vedi la nostra ricetta del riso pilaf ai gombo.
Per andare oltre
Per variare più ampiamente gli amidi, i legumi e le tecniche di cottura nel corso della settimana, il nostro articolo 5 consigli per variare la tua cucina africana e caraibica completa queste cinque idee di pasti.
