Il fonio è un piccolo cereale coltivato in Africa occidentale da millenni. Questo è precotto: basta versarlo in acqua bollente e lasciarlo gonfiare qualche minuto. Busta da 1 kg, origine Africa occidentale.
Cos'è il fonio?
Una graminacea, Digitaria exilis, dai chicchi minuscoli, molto più piccoli di quelli del miglio o del sorgo. Si chiama findi in wolof, foni in bambara, acha in hausa. Non appartiene ai cereali contenenti glutine: il grano, la segale, l'orzo e l'avena non hanno nulla a che vedere con lui.
Come si prepara?
Versate il fonio in acqua bollente salata, coprite e lasciatelo gonfiare qualche minuto lontano dal fuoco, poi sgranatelo con una forchetta con un filo d'olio o una noce di burro. Seguite le istruzioni stampate sulla busta, che indicano le proporzioni esatte. Il fonio precotto richiede molto meno tempo del fonio crudo, che si cuoce a vapore in più passaggi.
Con cosa servirlo?
Come accompagnamento a una salsa, come il riso: salsa di arachidi con la pasta di arachidi BONMAFÉ, salsa di foglie, pesce alla griglia, verdure saltate. Si mangia anche freddo in insalata, o dolce a colazione. La ricetta del djouka di fonio alle arachidi è sul blog, e gli altri cereali sono nel reparto cereali e semi.
Informazioni sul prodotto
- Prodotto: fonio precotto (Digitaria exilis)
- Peso netto: 1 kg
- Origine: Africa occidentale, secondo la busta
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria; il fonio non è un cereale contenente glutine
- Conservazione: al riparo da umidità e luce, in contenitore chiuso dopo l'apertura
