La cuisine nigérienne est l'héritage des peuples Hausa, Zarma, Touareg, Peul et Kanuri. Adaptee aux conditions arides du Sahel, elle privilegie les céréales (mil, sorgho), les legumes secs et la viande de mouton ou de chevre.
1. Dambou : semoule de mil aux feuilles
Voir la recette dambou, semoule de mil aux feuilles de baobab.
2. Taguella : pain touareg cuit dans le sable
Pain plat traditionnel touareg cuit sous les braises et le sable. Plat emblématique du desert.
3. Kilishi : viande sechee épicée
Viande de boeuf seche aux épices, snack populaire du Sahel.
4. Jus de baobab
Voir la recette jus de baobab.
5. Tô au mil avec sauce gombo
Plat fondamental, voir recette to burkinabe qui s'applique au Niger.
6. Tuwo Shinkafa : pate de riz
Variante en riz du tuwo, tres populaire chez les Hausa.
7. Suya nigerienne
Brochettes épicées au yaji. Voir recette suya.
Où trouver les ingredients ?
Sur nkosiagro.com : mil, sorgho, baobab, dans la collection céréales.
