In breve
- Il tourment d'amour è una piccola tartelletta guadalupense di pasta frolla e pan di Spagna, farcita con confettura
- Origine: le Isole dei Saintes, in Guadalupa
- Ingredienti essenziali: farina, burro, uova, zucchero di canna, confettura di cocco
- Dolce condiviso in famiglia, in particolare durante la festa patronale del 15 agosto a Terre-de-Haut
Origini e storia culturale del tourment d'amour
Il tourment d'amour è nato a Terre-de-Haut, nell'arcipelago dei Saintes, a sud della Guadalupa. Secondo la tradizione orale locale, le mogli dei pescatori preparavano questa tartelletta rotonda per accogliere i mariti al ritorno da una giornata di pesca in mare, dopo l'attesa e la preoccupazione della loro assenza: il nome del dolce deriverebbe da questo tormento dell'attesa.
Ogni anno, il 15 agosto, giorno della festa patronale di Terre-de-Haut, gli abitanti organizzano un concorso per il tourment d'amour più bello o più grande, una tradizione che mantiene questo legame tra il dolce e l'identità dell'arcipelago.
Quali sono gli ingredienti essenziali del tourment d'amour
La preparazione del tourment d'amour si basa su due impasti, una pasta frolla e un pan di Spagna, e una farcitura di confettura, ingredienti semplici che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche, tra cui NKOSI.
- farina
- burro dolce
- uova
- zucchero di canna
- cannella
- confettura di cocco, guava o banana
Cosa sapere sul tourment d'amour
Il tourment d'amour è una piccola crostatina della Guadalupa nata a Terre-de-Haut, nelle isole Saintes. Unisce una pasta brisée e un pan di Spagna, preparati con farina, burro non salato, uova e zucchero di canna scuro, con un ripieno di marmellata: di cocco nella versione originale, di guava o di banana nelle varianti. Secondo la tradizione orale locale, le mogli dei pescatori la preparavano per accogliere i mariti di ritorno dalla pesca, e il suo nome verrebbe dal tormento dell'attesa. Ogni 15 agosto, giorno della festa patronale, gli abitanti organizzano un concorso per il tourment d'amour più bello o più grande.
Domande frequenti sul tourment d'amour
Perché si chiama tourment d'amour?
Secondo la tradizione orale di Terre-de-Haut, il nome deriva dal tormento vissuto dalle mogli dei pescatori in attesa del ritorno del marito partito in mare: la tartelletta che preparavano per il suo ritorno ha conservato il nome di questa attesa.
Quale confettura usare per il tourment d'amour?
La versione originale, alle Saintes, si prepara con confettura di cocco. La confettura di guava e quella di banana sono due varianti altrettanto comuni in Guadalupa: la scelta dipende dal gusto.
Dove trovare gli ingredienti del tourment d'amour in Francia?
NKOSI vende lo zucchero di canna, la cannella e la confettura di questa ricetta su nkosiagro.com e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
