In breve
- Il gnamakoudji è un succo di zenzero fresco, piccante e dolce, bevuto ben fresco in Africa occidentale
- Origine: Africa occidentale (Costa d'Avorio, Senegal, Mali)
- Ingredienti essenziali: zenzero fresco, acqua, zucchero di canna, lime
- Bevanda rinfrescante, preparata in grande quantità per i pasti in famiglia e per il Ramadan
Origini e storia culturale del gnamakoudji
Il gnamakoudji è una bevanda tradizionale dell'Africa occidentale, consumata in particolare in Costa d'Avorio, Senegal, Mali, Guinea e Benin. Il suo nome deriva dal dioula, la lingua dei mercanti dell'Africa occidentale, e significa letteralmente «acqua piccante», in riferimento alla piccantezza dello zenzero fresco.
Si beve ben fresca, spesso preparata in grande quantità per i pasti delle feste o durante il mese del Ramadan, dove accompagna la rottura del digiuno insieme al succo di bissap o al succo di baobab.
Quali sono gli ingredienti essenziali del gnamakoudji
La ricetta del gnamakoudji si basa su pochi ingredienti, facili da trovare in una drogheria africana e caraibica, tra cui NKOSI.
- zenzero fresco
- acqua
- zucchero di canna
- lime
- menta fresca, facoltativa
Cosa sapere sul gnamakoudji
Il gnamakoudji è un succo di zenzero fresco, piccante e dolce, preparato con acqua, zucchero di canna e lime, e se si vuole con menta fresca. Il nome viene dal dioula e significa letteralmente «acqua piccante», in riferimento al piccante dello zenzero fresco. Si beve molto freddo in Africa occidentale, spesso preparato in grande quantità per i pasti di festa e durante il Ramadan, quando accompagna la rottura del digiuno insieme al succo di bissap o di baobab.
Domande frequenti sul gnamakoudji
Quanto si conserva il gnamakoudji?
Il gnamakoudji si conserva 3-5 giorni in frigorifero, in una bottiglia o caraffa chiusa. Si può anche congelare in cubetti di ghiaccio per un uso successivo.
Si può ridurre la piccantezza del gnamakoudji per i bambini?
Sì: basta ridurre la quantità di zenzero o allungare la bevanda con acqua naturale o frizzante al momento di servire. Il gusto resta aromatico, con meno piccantezza.
Dove trovare gli ingredienti del gnamakoudji in Francia?
NKOSI vende lo zucchero di canna e il succo di lime di questa ricetta su nkosiagro.com e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
