In breve
- Il moin moin: budino di fagioli dall'occhio cotto al vapore, piatto tradizionale della Nigeria
- Origine: Nigeria, popolo yoruba
- Ingredienti essenziali: fagioli dall'occhio (niébé), cipolla, peperone, peperoncino, olio di palma, dado in polvere
- Piatto servito come contorno o piatto principale, in famiglia come nelle feste
Origini e storia culturale del moin moin
Il moin moin, scritto anche moin-moin, moimoi o moyi-moyi, è un piatto tradizionale del popolo yoruba, nel sud-ovest della Nigeria. Questo budino di fagioli dall'occhio cotto al vapore o bollito si è diffuso ben oltre la sua regione d'origine e si ritrova, con il nome di abará, nelle comunità di origine yoruba in Brasile.
Servito da solo come spuntino o come contorno al riso, alla pappa di mais (ogi) o al gari, occupa un posto sia nei pasti quotidiani sia nelle grandi occasioni familiari.
Quali sono gli ingredienti essenziali del moin moin
L'impasto del moin moin si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche, tra cui NKOSI.
- fagioli dall'occhio (niébé)
- cipolla
- peperone e peperoncino
- olio di palma rosso
- dado in polvere
- paprika
Da sapere sul moin moin
Il moin moin è un budino di fagioli dall'occhio (niébé) cotto al vapore, il cui impasto è insaporito con cipolla, peperone, peperoncino, olio di palma rosso e brodo in polvere. Piatto tradizionale del popolo yoruba, nel sud-ovest della Nigeria, si mangia da solo come spuntino oppure insieme a riso, porridge di mais (ogi) o gari. Si serve sia nei pasti di tutti i giorni sia nelle grandi occasioni di famiglia, con o senza un ripieno di uovo o di pesce affumicato.
Domande frequenti sul moin moin
Si può preparare il moin moin il giorno prima?
Sì. Una volta cotto al vapore, il moin moin si conserva in frigorifero e si riscalda il giorno dopo, al vapore o per qualche minuto nel forno a bassa temperatura, senza perdere la sua consistenza.
Si può sostituire il ripieno di uovo o pesce affumicato?
Sì, il ripieno è facoltativo: si può toglierlo del tutto o sostituirlo con verdure tagliate a pezzetti, mantenendo lo stesso impasto di fagioli e lo stesso tempo di cottura al vapore.
Dove trovare gli ingredienti del moin moin in Francia?
NKOSI vende i fagioli dall'occhio, l'olio di palma, il dado in polvere e le spezie del moin moin e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
