Épicerie sénégalaise en ligne : du thiéré au bissap
Thiéboudienne, mafé, poulet yassa, thiakry au dessert : la cuisine du Sénégal repose sur quelques produits que l’on garde toujours au placard. Ici, vous les trouvez sous leurs vrais noms, du mil sous toutes ses formes au nététou qui donne du fond aux sauces.
Dans ce rayon
- Thiéré lalo TANTIE, le couscous de mil à grain fin, et sankhal TANTIE, le mil concassé du lakh et des bouillies.
- Thiakry TANTIE : la semoule de mil du dessert au lait caillé, que l’on appelle dégué au Mali.
- Soumbara (nététou) NUMBER ONE : des graines de néré fermentées ; une demi-cuillère suffit pour un thiéboudienne ou un mafé.
- Riz cassé 2 fois ORCHIDÉE : le grain brisé qui boit la sauce du thiéboudienne, avec le double concentré de tomate DIEG BOU DIAR.
- Bissap rouge TANTIE et poudre de baobab TANTIE : les fleurs d’hibiscus du jus de bissap et la pulpe du jus de bouye.
- Bonbons au gingembre BÉGUÉ : fabriqués à Dakar, sucrés d’abord, piquants ensuite.
Les recettes et les kits qui vont avec
Nos kits réunissent l’épicerie d’une recette ; la viande, le poisson et les légumes, vous les prenez au marché : thiéboudienne, mafé, poulet yassa et, pour la boisson, bissap maison.
Les recettes pas à pas sont sur le blog : thiéboudienne, poulet yassa, mafé au bœuf, thiakry et jus de bouye.
Questions fréquentes
Quelle différence entre thiéré, sankhal et thiakry ?
Les trois sont du mil, travaillé autrement. Le thiéré est roulé en fines billes pour le couscous, le sankhal est concassé en brisures pour les bouillies comme le lakh, et le thiakry, en grains plus gros, sert au dessert au lait caillé.
Nététou, soumbala, soumbara : est-ce le même produit ?
Oui : ce sont des graines de néré fermentées, séchées puis moulues. Les Sénégalais disent nététou, les Maliens soumbala. Son odeur est puissante et son goût profond, alors on le dose à la demi-cuillère.
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