Le sankhal est une semoule de grains de mil concassés, que l'on appelle aussi gné-gné au Sénégal. Un seul ingrédient : du mil. On le cuit en bouillie pour le lakh et les petits déjeuners, ou à la vapeur comme un couscous pour accompagner un plat en sauce. Sachet de 500 g.
Qu'est-ce que le sankhal ?
Les produits de mil sénégalais se ressemblent sur l'étagère, mais chacun a son usage. Le sankhal, ce sont des brisures de mil, plus grossières que le thiéré, qui est roulé en fines billes pour le couscous. Le thiakry, en granules plus gros, est réservé au dessert au lait caillé. L'arraw sert aux bouillies à petites boules. Le sankhal TANTIE est une référence de la maison Haudecœur. Son goût est celui du mil : céréalier, doux, un peu rustique.
Comment le préparer ?
- En bouillie : versez le sankhal en pluie dans l'eau bouillante légèrement salée et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant, jusqu'à ce que la bouillie épaississe.
- En lakh : servez cette bouillie épaisse avec du lait caillé sucré, parfumé à la vanille ou à la fleur d'oranger.
- En couscous salé : humidifiez la semoule et cuisez-la à la vapeur, en l'égrenant entre deux passages, puis servez avec une sauce.
C'est un produit sec, qui se garde dans le placard.
Avec quoi l'associer ?
Pour le lakh : le lait en poudre NIDO, le lait concentré sucré NESTLÉ et l'eau de fleur d'oranger SAMIA. Les autres mils de la cuisine sénégalaise : le thiéré de mil KEBA, le thiakri de mil KEBA et l'arraw de mil KEBA. La recette du lakh sénégalais est sur le blog. Tout le rayon : cuisine sénégalaise.
Informations produit
- Marque : TANTIE (Haudecœur)
- Contenance : sachet de 500 g
- Ingrédient : mil 100 %
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires par nature. Le sachet ne porte pas de certification « sans gluten ».
- Origine : Sénégal
- Conservation : au sec, à température ambiante, sachet bien refermé
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1 520 kJ (360 kcal), matières grasses 4,2 g dont acides gras saturés 0,7 g, glucides 64 g dont sucres 0 g, fibres 8,5 g, protéines 12 g
