Le thiéré est le couscous de mil du Sénégal : une semoule de mil roulée en fines billes, que l'on cuit à la vapeur. KEBA le propose nature, sans lalo, en sachet de 500 g, origine Sénégal. On le sert avec une sauce, comme le bassi salté, ou avec du lait caillé sucré.
Qu'est-ce que le thiéré ?
Thiéré est l'écriture française du mot wolof cere, qui désigne le couscous de mil. Les Peuls disent lacciri, les Bambaras basi. Ne le confondez pas avec ses cousins : le sankhal est une brisure de mil pour les bouillies, le thiakry a des granules plus gros, réservés au dessert au lait caillé, et l'arraw sert aux bouillies à petites boules. L'étiquette de ce thiéré n'annonce qu'un ingrédient, le mil : si vous aimez le couscous lié au lalo, vous l'ajoutez vous-même.
Comment le cuire ?
- Humidifiez la semoule avec un peu d'eau, en l'égrenant du bout des doigts.
- Faites-la cuire à la vapeur, dans un couscoussier, en deux ou trois passages.
- Entre chaque passage, versez-la dans un grand plat, aérez-la et défaites les grumeaux à la main.
- Au dernier passage, incorporez si vous le souhaitez un peu de lalo délayé dans de l'eau.
Cuit en une seule fois, comme une semoule de blé, il devient pâteux. Côté salé, on le sert en bassi salté, avec une sauce tomate à la viande et aux légumes (carotte, patate douce, chou, niébé), ou avec une sauce arachide. Côté sucré, froid, avec du lait caillé sucré.
Avec quoi l'associer ?
Pour la sauce : la pâte d'arachide DAKATINE ou le double concentré de tomate DIEG BOU DIAR. Pour la version sucrée : le lait en poudre NIDO. Les autres mils : le sankhal TANTIE et le thiakri de mil KEBA. Tout le rayon : cuisine sénégalaise.
Informations produit
- Marque : KEBA
- Contenance : sachet de 500 g, d'après l'étiquette du fabricant
- Ingrédient : thiéré de mil
- Origine : Sénégal
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires par nature. Le sachet ne porte pas de certification « sans gluten ».
- Conservation : dans un endroit sec, à température ambiante
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 369 kcal, matières grasses 0,8 g, glucides 73,1 g dont sucres 0,2 g, protéines 8,5 g, sel 0,02 g
