L'arraw, ou soungouf, de mil KEBA est une semoule de mil roulée à gros grain, la plus grossière de la famille du mil roulé sénégalais. Elle sert de base au thiakry et à d'autres préparations lactées sucrées. Sachet de 500 g, origine Sénégal.
Qu'est-ce que l'arraw ?
Le mil roulé d'Afrique de l'Ouest se décline selon la finesse du grain : le thiéré (le plus fin, pour un couscous salé), le sankhal, le thiakry (calibre moyen, dessert sucré) et l'arraw, le grain le plus gros et le plus clair. En wolof, « soungouf » désigne la farine de mil ; KEBA reprend ce mot sur l'étiquette pour cette semoule roulée. Ce sachet KEBA est distribué par Tai Yat (marque maison Number One), déjà présent sur les autres céréales sénégalaises du catalogue, dont le thiakri de mil KEBA.
Comment le préparer ?
Humidifiez légèrement les grains dans une passoire fine, puis faites-les cuire à la vapeur au couscoussier 15 à 20 minutes, en les aérant entre deux passages. Pour le thiakry, mélangez ensuite avec du lait caillé ou du yaourt sucré, de la vanille et des raisins secs. L'arraw se sert aussi en accompagnement d'une sauce ou en bouillie salée.
Avec quoi l'associer ?
Avec le thiakri de mil KEBA, à grain plus fin, pour comparer les deux calibres, ou le sankhal de mil KEBA. Pour une recette complète, suivez la bouillie de mil sénégalaise du blog. Les céréales sénégalaises ont leur rayon dans céréales et graines exotiques. Dans le même rayon : Soungouf TANTIE.
Informations produit
- Marque : KEBA (fournisseur Tai Yat)
- Poids net : 500 g, gros calibre
- Allergènes : se reporter à l'étiquette du produit reçu ; le mil n'est pas une céréale à gluten réglementée
- Origine : Sénégal
