Pour un arraw moelleux et roulé main, le soungouf de mil KEBA donne ces fines perles que l'on savoure avec du lait caillé ou en accompagnement sucré. La céréale sénégalaise des grandes occasions. Retrouvez le goût des fêtes de là-bas.
L'Arraw (Soungouf) de Mil KEBA est une semoule fine de mil, céréale emblématique de la cuisine sénégalaise. Obtenue par mouture du mil, cette base nourrissante sert à préparer le célèbre thiakry (couscous de mil sucré) et de nombreux desserts lactés de la diaspora ouest-africaine.
Comment la préparer :
- Versez l'arraw dans une passoire fine et humidifiez-le légèrement avec un peu d'eau.
- Faites cuire à la vapeur au couscoussier 15 à 20 minutes, en aérant les grains entre deux passages.
- Pour le thiakry, mélangez ensuite avec du lait caillé ou du yaourt, un peu de sucre, de la vanille et des raisins secs.
Servi frais, c'est un régal très apprécié lors des fêtes familiales. La semoule de mil se cuisine aussi en bouillie salée ou en accompagnement de sauces. Comme le sorgho, autre céréale traditionnelle d'Afrique de l'Ouest, le mil tient une place centrale dans les repas quotidiens et les rites de partage.
De texture légère et au goût doux et céréalier, l'Arraw KEBA rappelle les préparations des grandes tables sénégalaises. Une céréale à garder en réserve pour vos recettes sucrées comme salées.
