Le soungouf est une farine de mil traditionnelle du Sénégal, utilisée pour préparer des bouillies comme le laax, ainsi que des gâteaux, des beignets et du pain. Celui de TANTIE est composé à 100 % de mil. Sachet de 1 kg.
Qu'est-ce que le soungouf ?
Le soungouf, du mot wolof sunguf, désigne la farine de mil utilisée en Afrique de l'Ouest, en particulier au Sénégal chez les Wolofs et les Lébous. On l'emploie pour préparer le laax (ou lakh), une bouillie de mil, ainsi que d'autres plats traditionnels. À ne pas confondre avec l'arraw, une semoule obtenue en roulant cette même farine en petits grains. Le soungouf TANTIE, distribué par Haudecœur, est composé à 100 % de mil, sans autre ingrédient.
Comment le préparer ?
Le sachet indique de délayer le soungouf dans une tasse d'eau, de porter 1,5 litre d'eau à ébullition dans une marmite, puis de verser le mélange en pluie tout en remuant. Laissez cuire environ un quart d'heure, sucrez selon votre goût et servez avec du lait, comme pour un laax. Le soungouf sert aussi à préparer des gâteaux, des beignets ou du pain.
Avec quoi l'associer ?
Pour une semoule de mil roulée, préférez l'arraw de mil KEBA. Pour le dessert sénégalais du même nom, le thiakry TANTIE utilise une semoule de mil plus grossière que le soungouf. La recette de la bouillie de mil sénégalaise est sur le blog. Tout le rayon : farines et féculents.
Informations produit
- Marque : TANTIE (distribution : Haudecœur)
- Poids net : 1 kg
- Ingrédients : 100 % mil
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; le mil n'est pas une céréale à gluten
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 1 858 kJ (444 kcal), matières grasses 3,0 g dont acides gras saturés 0,7 g, glucides 87 g dont sucres 2,0 g, fibres alimentaires 4,2 g, protéines 13 g, sel 0,25 g
- Origine : Sénégal
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
