Le sankhal de mil KEBA est une semoule de mil sénégalaise obtenue par concassage grossier du grain, en sachet de 500 g. C'est la base du lakh, la bouillie de mil au lait caillé du petit déjeuner sénégalais, et d'autres plats salés comme le ngourbane. Plus gros que l'arraw, il se cuit à l'eau jusqu'à absorption complète.
Qu'est-ce que le sankhal ?
Le sankhal, parfois orthographié sankal, désigne les grains de mil concassés puis tamisés, plus grossiers que l'arraw, une semoule fine, et que le thiakri, présenté en perles roulées. Cette céréale traditionnelle du Sahel est utilisée au Sénégal, au Mali et en Côte d'Ivoire.
Comment le préparer ?
- Comptez un volume d'eau pour un volume de sankhal.
- Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter les grumeaux, jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Pour le lakh, mélangez la bouillie tiédie avec du lait caillé ou du yaourt sucré, parfumé à la vanille si vous aimez.
La recette du lakh sénégalais est sur le blog.
Avec quoi l'associer ?
Avec le lait concentré sucré NESTLÉ pour une bouillie plus onctueuse, ou l'arôme de fleur d'oranger SAMIA pour la parfumer. Pour une autre mouture, découvrez l'arraw de mil KEBA ou le thiakri de mil KEBA, deux autres céréales de la même gamme. Dans le même rayon : Sankhal RACINES. Tout le rayon : céréales et graines.
Informations produit
- Marque : KEBA
- Poids net : 500 g, grain concassé
- Ingrédient : mil (semoule de mil concassée)
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires ; le mil n'est pas une céréale à gluten
- Origine du mil : Sénégal
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
