Le sankhal RACINES est une semoule de mil du Sénégal obtenue par concassage du grain, en sachet de 450 g. Il se cuit à la vapeur façon couscous, ou en bouillie pour le lakh, la bouillie de mil au lait caillé du petit déjeuner sénégalais. Naturellement sans gluten.
Qu'est-ce que le sankhal ?
Le sankhal, aussi appelé gné gné ou soungouf mougou en wolof, désigne les grains de mil concassés puis calibrés, de calibre moyen. Cette céréale traditionnelle du Sahel est utilisée au Sénégal et dans toute l'Afrique de l'Ouest, en semoule pour accompagner des plats en sauce ou en bouillie sucrée.
Comment le préparer ?
- Recouvrez le sankhal d'eau et laissez-le égoutter environ 30 minutes.
- Mélangez-le avec un peu d'huile, puis faites-le cuire à la vapeur au couscoussier environ 10 minutes.
- Arrosez d'eau salée et répétez la cuisson vapeur jusqu'à ce que les grains se détachent bien, puis terminez avec un peu de beurre.
Servez chaud en accompagnement d'un plat en sauce. Pour le lakh, faites plutôt cuire le sankhal à l'eau jusqu'à absorption, puis mélangez la bouillie tiédie avec du lait caillé ou du yaourt sucré. La recette du lakh sénégalais est sur le blog.
Avec quoi l'associer ?
Pour une autre mouture de mil, découvrez l'arraw (soungouf) de mil KEBA ou le thiéré de mil KEBA, un couscous de mil. Le sankhal TANTIE propose un autre format de la même semoule. Tout le rayon : céréales et graines.
Informations produit
- Marque : RACINES
- Poids net : 450 g
- Ingrédient : mil (semoule concassée)
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires ; le mil n'est pas une céréale à gluten
- Origine du mil : Sénégal
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 1675 kJ / 396 kcal, matières grasses 4,2 g dont acides gras saturés 1,1 g, glucides 76 g dont sucres 0,8 g, fibres alimentaires 7,2 g, protéines 10 g, sel 0,02 g
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité, sachet bien refermé
