Le Soumbara bâton CATALEYA (Nététou) est le secret d'un thiebou dieune ou d'une sauce sénégalaise authentique. Ce condiment fermenté libère un goût puissant et umami qui signe la vraie cuisine du pays. À piler dans vos plats mijotés.
Le Soumbara en bâton CATALEYA, également appelé Nététou au Sénégal, est un condiment fermenté issu des graines de Néré. Présenté sous forme de bâton compact, il développe un arôme puissant et une note umami qui sont la signature de nombreux plats sénégalais.
Comment l'utiliser :
- Émiettez un morceau de bâton et incorporez-le directement dans la sauce ou le bouillon en cours de cuisson.
- Indispensable dans le thiéboudienne, la soupe kandia ou les sauces de feuilles pour leur donner de la profondeur.
- À doser avec mesure : son goût fermenté est intense et se diffuse rapidement.
Le soumbara est un pilier de la cuisine sénégalaise, transmis de mère en fille comme un secret d'assaisonnement. Il accompagne aussi les plats festifs : dans une recette de poulet yassa sénégalais, une touche de soumbara apporte une rondeur qui complète l'oignon et le citron.
À conserver dans un contenant hermétique, au sec, pour préserver son arôme. Un condiment de caractère, signature des cuisines d'Afrique de l'Ouest.
