Céréales et légumineuses d’Afrique : fonio, mil, niébé
Dans beaucoup de cuisines d’Afrique, le repas repose sur une céréale ou une légumineuse : le mil au Sénégal, le fonio au Mali et en Guinée, le riz cassé du thiéboudienne, les haricots et les pois de La Réunion et des Antilles. Vous les trouverez tous dans ce rayon.
Mil et fonio
- Fonio précuit NUMBER ONE : la petite céréale d’Afrique de l’Ouest, prête en quelques minutes.
- Djouka NUMBER ONE : le fonio précuit du djouka, le fonio à la pâte d’arachide du Mali.
- Thiéré de mil KEBA et thiéré lalo TANTIE : le couscous de mil du Sénégal.
- Thiakry TANTIE : la semoule de mil du thiakry, le dessert au lait caillé, appelé aussi dégué.
- Sankhal RACINES : le mil concassé des bouillies sénégalaises.
Riz
- Riz cassé 2 fois ORCHIDÉE : le riz brisé du thiéboudienne.
- Riz thaï parfumé LOTUS : un riz jasmin pour tous les jours.
Légumineuses
- Cornilles LEGUMOR : le niébé, pour les ragoûts et les beignets.
- Haricot Ya Goma NUMBER ONE : des haricots secs du Nord-Kivu, en RD Congo.
- Pois du Cap TERSOL : le haricot de Lima de Madagascar.
- Pois d’Angole LEGUMOR : les pois cajan des Antilles.
- Haricots rouges GOYA et lentilles ROYAL BOURBON : des légumineuses déjà cuites, en conserve, prêtes à réchauffer.
Graines à cuisiner
- Sioko (ogbono) moulu NUMBER ONE : la graine moulue qui épaissit la soupe ogbono.
- Sésame doré SAMIA et souchet NUMBER ONE, la noix tigrée.
Pour les accompagner, voyez nos sauces et pâtes et nos farines et féculents.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le fonio et comment le cuisiner ?
Le fonio est une petite céréale cultivée depuis très longtemps en Afrique de l’Ouest. Précuit, il se prépare en quelques minutes, comme une semoule, et se sert avec une sauce ou un ragoût. Notre blog en donne deux recettes : le fonio en sauce et le djouka.
Où trouver les allergènes de ces produits ?
Sur l’emballage de chaque produit. Si vous devez éviter un allergène, comme le gluten, vérifiez toujours l’étiquette, et écrivez-nous avant de commander en cas de doute.
Comment cuisiner le thiéré ou le thiakry ?
Le thiéré est un couscous de mil : il se cuit à la vapeur et se sert avec une sauce, comme à la Tamkharit au Sénégal. Le thiakry se mélange, une fois cuit, à du lait caillé ou à un yaourt sucré. La recette est sur notre blog : thiakry.
Livrez-vous les céréales africaines en Europe ?
Oui : en France métropolitaine et dans dix pays d’Europe (Allemagne, Autriche, Belgique, Espagne, Irlande, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Portugal et Suisse). Votre colis part sous 24 à 72 h ouvrées.
