Le sésame blanc SAMIA est une graine de sésame décortiquée, crue, à la saveur douce et neutre. On le fait souvent torréfier à sec avant de l'utiliser, pour parsemer pains, salades et pâtisseries ou préparer un tahini maison. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le sésame blanc ?
Le sésame est la graine oléagineuse de Sesamum indicum, une plante cultivée depuis l'Antiquité, notamment en Afrique (Soudan) et en Asie (Inde). Au Sénégal et en Gambie (wolof) comme au Mali (bambara), on l'appelle « bene » ou « benne », un nom passé dans l'anglais du sud des États-Unis avec la diaspora africaine. Le sésame blanc SAMIA est une graine décortiquée : son tégument externe a été retiré, ce qui lui donne sa couleur claire et une saveur plus douce que la graine entière. Il se distingue du sésame doré SAMIA, la même graine torréfiée après récolte, à la couleur ambrée et au goût de noisette plus marqué.
Comment l'utiliser ?
Faites torréfier les graines à sec, dans une poêle sans matière grasse, pendant deux à trois minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument : c'est cette étape qui développe leur goût de noisette. Parsemez les ensuite sur des pains, des galettes, des salades, des légumes ou un plat de riz. Elles entrent aussi dans la pâte de pains et de pâtisseries orientales avant cuisson, et se mixent avec un filet d'huile neutre pour obtenir un tahini maison, la base du houmous. Surveillez la cuisson à la poêle : les graines brûlent vite une fois qu'elles commencent à colorer.
Avec quoi l'associer ?
Avec le sésame doré SAMIA pour varier les couleurs et les goûts sur un même plat, ou la nigelle SAMIA pour parsemer pains et galettes. Le rayon céréales et graines réunit ces produits.
Informations produit
- Marque : SAMIA (groupe Haudecœur)
- Contenance : sachet de 100 g
- Ingrédients : 100 % graines de sésame blanc décortiquées
- Allergènes : contient du sésame
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 588 kcal (2430 kJ), matières grasses 50 g dont acides gras saturés 8 g, glucides 10 g, fibres alimentaires 13 g, protéines 18 g, sel 0,025 g
- Conservation : dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité
