Les graines de nigelle entières révèlent leur note poivrée dès qu'on en parsème un pain maison, un fromage frais ou un plat de légumes. Cette petite graine noire sublime aussi les marinades. Ajoutez-la à votre cuisine pour ce parfum subtil et réconfortant.
Les graines de nigelle entieres SAMIA (aussi appelees cumin noir ou habba sawda) sont de petites graines noires anguleuses au parfum poivre et legerement amer. Tres utilisees au Maghreb, en Egypte et en Inde, elles parfument les pains, les fromages et de nombreux plats sales.
Comment les utiliser :
- Parsemez-les sur la pate avant cuisson pour relever pains maison, galettes, fougasses et naans.
- Faites-les torrefier quelques secondes a sec pour intensifier leur arome, puis ajoutez-les a vos legumes, lentilles ou tajines.
- Melangez-les a de l'huile d'olive et du fromage frais pour une tartinade parfumee.
- Saupoudrez-en salades, marinades et plats de riz en touche finale.
A la difference des graines de sesame plus douces, la nigelle apporte une note plus piquante et herbacee. Son gout reste subtil et se marie aussi bien avec le sucre qu'avec le sale.
Reconnaissable a sa couleur d'un noir profond, elle est appreciee depuis des siecles dans les cuisines du bassin mediterraneen. Conservez-la dans un bocal hermetique pour garder ses aromes intacts.
