La nigelle entière SAMIA est le grain noir entier de Nigella sativa, aussi appelé cumin noir ou habba sawda, au goût poivré et légèrement amer. L'étiquette du sachet la recommande pour le pain traditionnel « naan », les salades, le riz, les pommes de terre, la ratatouille et le poisson. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la nigelle ?
La nigelle cultivée (Nigella sativa) est une plante annuelle de la famille des Renonculacées. Ses graines noires anguleuses mesurent 2 à 3 mm. Selon les pays et les langues, on l'appelle aussi habba sawda en arabe, kalonji en hindi et en ourdou, ou çörek otu en turc. Originaire d'Asie du Sud-Ouest, elle se cultive aujourd'hui notamment en Turquie, en Syrie, au Pakistan, en Inde, en Arabie saoudite, au Soudan et en Éthiopie.
Comment l'utiliser ?
Le sachet SAMIA recommande de la parsemer sur le pain traditionnel « naan » avant cuisson, sur les salades, le riz, les pommes de terre, la ratatouille et le poisson. Une légère torréfaction à sec en poêle, quelques secondes, intensifie son arôme avant emploi. Au Maghreb, elle entre aussi dans le ras el hanout, un mélange pouvant réunir plus de vingt épices.
Avec quoi l'associer ?
NKOSI propose aussi la graine de nigelle NUMBER ONE et le raz el hanout SAMIA pour la cuisine marocaine. Retrouvez d'autres épices dans le rayon Épices et Sauces Africaines.
Informations produit
- Marque : SAMIA (import et distribution : Haudecœur)
- Poids net : 100 g
- Ingrédients : graines de nigelle entières (100 %)
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans l'ingrédient unique déclaré ; se reporter au sachet reçu pour d'éventuelles traces
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
