Le Raz el Hanout SAMIA est un mélange d'épices marocain à base de coriandre, curcuma, cumin, gingembre et une dizaine d'autres épices, utilisé pour parfumer tajines, couscous et marinades. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le Raz el Hanout ?
Raz el hanout signifie littéralement « tête de la boutique » en arabe : l'expression désigne traditionnellement le meilleur mélange d'épices que propose chaque épicier du Maghreb, sans recette fixe d'un fabricant à l'autre. Celui de SAMIA associe coriandre, sel, curcuma, cumin, fenugrec, molokheya, poivre noir, piment de Cayenne, gingembre, carvi, fenouil et ail. C'est un mélange odorant et chaud plutôt que franchement piquant.
Comment l'utiliser ?
Ajoutez-le en début de cuisson dans un tajine de viande, de poulet ou de légumes, ou saupoudrez-en le couscous et les plats de pois chiches. Il sert aussi à frotter une viande ou des brochettes avant la grillade, seul ou mélangé à un peu d'huile en marinade rapide. Comptez une cuillère à café pour parfumer un plat pour deux à quatre personnes.
Avec quoi l'associer ?
Il complète les épices pour tajine SAMIA et les citrons confits SAMIA, indispensables au tajine marocain. Pour une recette complète, suivez le couscous au poulet du blog NKOSI, ou explorez le rayon cuisine marocaine et maghrébine. Dans le même rayon : Raz el hanout rouge SAMIA.
Informations produit
- Marque : SAMIA, distribué par Haudecœur
- Contenance : sachet de 100 g
- Ingrédients : coriandre, sel, curcuma, cumin, fenugrec, molokheya, poivre noir, piment de Cayenne, gingembre, carvi, fenouil, ail
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans cette liste d'ingrédients ; des sachets déjà commercialisés portent la mention « peut contenir des traces de gluten et de céleri »
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 347 kcal (1455 kJ), protéines 11 g, matières grasses 9 g dont acides gras saturés 1,1 g, glucides 46 g dont sucres 1,4 g, fibres 20 g, sel 26,5 g
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
