Le raz el hanout rouge SAMIA est un mélange d'épices marocain où dominent le piment doux, le piment fort et le curcuma, qui lui donnent sa teinte rouge orangé et un goût plus relevé que la version classique. Il parfume les tajines, le couscous et les marinades. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le raz el hanout ?
« Raz el hanout » (aussi écrit « ras el hanout ») signifie littéralement « la tête de la boutique » en arabe : traditionnellement, le meilleur mélange d'épices proposé par un épicier. Il n'existe pas de recette unique : chaque marchand ou chaque marque compose son propre assemblage, parfois à partir d'une vingtaine d'épices. La version SAMIA rouge se compose de piment doux, sel, cumin, cayenne, curcuma, poivre noir, moutarde, fenugrec, coriandre, piment fort, gingembre, fenouil et ail : ce sont les épices à teinte chaude (piment doux, cayenne, curcuma) qui dominent et donnent sa couleur au mélange, plus soutenue que celle du raz el hanout classique SAMIA.
Comment l'utiliser ?
Ajoutez une cuillère à café de raz el hanout rouge en début de cuisson dans un tajine d'agneau ou de poulet, avec l'oignon émincé, avant d'ajouter la viande : les épices infusent alors pendant la cuisson. Il parfume aussi le bouillon d'un couscous marocain, une marinade pour brochettes (mélangé à de l'huile d'olive) ou des légumes rôtis au four. Goûtez avant d'en rajouter : le mélange contient du piment fort et du piment de Cayenne en plus du piment doux.
Avec quoi l'associer ?
Avec les épices pour tajine SAMIA ou le paprika doux SAMIA pour approfondir la couleur d'un plat, et sur les recettes du blog tajine marocain et couscous au poulet. Le rayon cuisine marocaine et maghrébine réunit les épices de la même gamme.
Informations produit
- Marque : SAMIA (groupe Haudecœur)
- Contenance : sachet de 100 g
- Ingrédients : piment doux, sel, cumin, cayenne, curcuma, poivre noir, moutarde, fenugrec, coriandre, piment fort, gingembre, fenouil et ail
- Allergènes : contient de la moutarde ; peut contenir des traces de sésame, de gluten, d'arachide, de fruits à coque et de céleri
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 308 kcal (1287 kJ), matières grasses 9,5 g dont acides gras saturés 1,9 g, glucides 36 g dont sucres 5,6 g, fibres alimentaires 19 g, protéines 10 g, sel 30,1 g
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
