Mauby Caribéen : Boisson Amère Traditionnelle des Antilles

Name: Mauby Caribéen : Boisson Amère Traditionnelle des Antilles
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles — Caraïbes
Ingredients: 30 g d'écorce de mauby; 1 bâton cannelle, 2 anis étoilé, 1 muscade; 1 brin citronnelle, 1 écorce d'orange; 200 g de sucre de canne; 1 L d'eau

Recette du Mauby caribéen : boisson amere à base d'écorce de mauby et épices. Spécialité antillaise rafraîchissante. Disponible sur NKOSI.

Prep.

10 min

Cuisson

20 min

Total

480 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles — Caraïbes

Ingrédients

30 g d'écorce de mauby
1 bâton cannelle, 2 anis étoilé, 1 muscade
1 brin citronnelle, 1 écorce d'orange
200 g de sucre de canne
1 L d'eau

Préparation

1

Faire bouillir 1 L d'eau avec l'écorce de mauby et les épices 20 minutes.
2

Filtrer le liquide obtenu.
3

Ajouter le sucre, mélanger.
4

Laisser refroidir complètement.
5

Réfrigérer 6h minimum avant de servir très frais sur glaçons.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Mauby : boisson amère caribéenne à base d'écorce de mauby et épices
Origine : Antilles anglophones, Trinité, Barbade, populaire en Guadeloupe et Martinique
Ingredients essentiels : écorce de mauby, sucre, cannelle, anis étoilé, muscade
Cadre : boisson rafraîchissante de l'été, vertu digestive, marchés antillais

Origines et histoire culturelle du Mauby

Le mauby (ou mavi) est une boisson ancestrale des Antilles anglophones et hispanophones. Faite à partir de l'écorce du mauby tree (Colubrina elliptica), elle est réputée pour ses vertus digestives et fortifiantes. Pour la diaspora caribbeenne en France, c'est le souvenir des marchés de Roseau, Castries ou Bridgetown.