En bref
- Sukuma Wiki : chou frisé (collards) sauté à la tomate et oignon
- Origine : Kenya, Tanzanie, populaire chez tous les peuples est-africains
- Ingredients essentiels : collards, tomate, oignon, ail, huile
- Cadre : repas quotidien, accompagne traditionnellement le ugali
Origines et histoire culturelle du Sukuma Wiki
Le nom sukuma wiki signifie litteralement 'pousser la semaine' en swahili : un plat economique qui fait passer la semaine. Originaire du Kenya, populaire en Tanzanie, Ouganda et Rwanda, c'est le legume du quotidien des familles est-africaines.
Ingredients essentiels du Sukuma Wiki
- Chou frisé (collards/kale) : 500 g
- Tomate : 2 unités
- Oignon : 1 grand
- Ail : 3 gousses
- Huile, sel, poivre
Bienfaits nutritionnels du Sukuma Wiki
Le chou frisé est un super-legume tres riche en vitamine K, A, C, calcium et fer. Tres faible en calories (180 kcal/portion). Excellent pour la sante des os, la coagulation, l'immunite.
Questions frequentes
Peut-on faire le sukuma wiki avec autre chose ?
Oui : feuilles de blette, kale frisé, ou epinards de plein champ.
Avec quoi servir le sukuma wiki ?
Traditionnellement avec de l'ugali (pâte de mais), du riz, ou du chapati.
Ou trouver les ingredients en France ?
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