Sukuma Wiki Kenyan : Chou Frisé Sauté Est-Africain

Name: Sukuma Wiki Kenyan : Chou Frisé Sauté Est-Africain
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Kenya — Afrique de l'Est
Ingredients: 500 g de chou frisé ou kale; 2 tomates mûres; 1 grand oignon; 3 gousses d'ail; 2 càs d'huile, sel, poivre

Recette du Sukuma Wiki kenyan : chou frisé sauté à la tomate et oignon. Plat quotidien d'Afrique de l'Est, livré par NKOSI.

Prep.

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Kenya — Afrique de l'Est

Ingrédients

500 g de chou frisé ou kale
2 tomates mûres
1 grand oignon
3 gousses d'ail
2 càs d'huile, sel, poivre

Préparation

1

Laver et hacher finement le chou frisé.
2

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile 3 minutes.
3

Ajouter l'ail écrasé et la tomate concassée, cuire 5 minutes.
4

Incorporer le chou frisé, saler, poivrer.
5

Sauter à feu vif 5-7 minutes en remuant.
6

Servir avec ugali, riz ou chapati.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Sukuma Wiki : chou frisé (collards) sauté à la tomate et oignon
Origine : Kenya, Tanzanie, populaire chez tous les peuples est-africains
Ingredients essentiels : collards, tomate, oignon, ail, huile
Cadre : repas quotidien, accompagne traditionnellement le ugali

Origines et histoire culturelle du Sukuma Wiki

Le nom sukuma wiki signifie litteralement 'pousser la semaine' en swahili : un plat economique qui fait passer la semaine. Originaire du Kenya, populaire en Tanzanie, Ouganda et Rwanda, c'est le legume du quotidien des familles est-africaines.

Ingredients essentiels du Sukuma Wiki

Chou frisé (collards/kale) : 500 g
Tomate : 2 unités
Oignon : 1 grand
Ail : 3 gousses
Huile, sel, poivre

Bienfaits nutritionnels du Sukuma Wiki

Le chou frisé est un super-legume tres riche en vitamine K, A, C, calcium et fer. Tres faible en calories (180 kcal/portion). Excellent pour la sante des os, la coagulation, l'immunite.