Le riz cassé 1 fois ORCHIDÉE est un riz jasmin de Thaïlande dont les grains ont été brisés une fois pour une cuisson plus rapide et une texture moelleuse qui garde un peu de tenue. Il sert de base au thiéboudienne, au poulet yassa ou au riz gras. Sachet de 1 kg.
Qu'est-ce que le riz cassé 1 fois ?
C'est un riz jasmin cultivé en Thaïlande, dont les grains sont brisés une seule fois lors du décorticage. Cette brisure raccourcit le temps de cuisson par rapport au grain entier, tout en gardant assez de tenue pour ne pas se transformer en bouillie, contrairement au riz cassé 2 fois, aux grains plus courts et à la texture plus fondante, plutôt réservé aux préparations très mijotées. Le riz cassé 1 fois s'est imposé dans les épiceries africaines de France comme la base du riz utilisé pour les plats sénégalais, même s'il n'est pas cultivé au Sénégal.
Comment l'utiliser ?
Rincez le riz avant cuisson. À titre indicatif, comptez 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau ou de bouillon, une cuisson à feu doux d'une douzaine de minutes, puis 5 minutes de repos à couvert. Il accompagne le thiéboudienne, plat national sénégalais à base de poisson, le poulet yassa nappé de sa sauce citron et oignon, le riz gras, ou le mafé et sa sauce à l'arachide.
Avec quoi l'associer ?
Pour un riz plus fin et plus collant destiné aux bouillies, il existe le riz cassé 2 fois ORCHIDÉE. Pour un riz jasmin entier, non brisé, il y a le riz thaï parfumé LOTUS. La recette du thiéboudienne est sur le blog, et le rayon céréales et graines d'Afrique réunit les autres féculents du catalogue.
Informations produit
- Marque : ORCHIDÉE
- Poids net : 1 kg
- Ingrédients : riz jasmin cassé 1 fois
- Origine : Thaïlande
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; le riz ne fait pas partie des céréales à gluten réglementées
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1 477 kJ (348 kcal), matières grasses 0 g dont acides gras saturés 0 g, glucides 73 g dont sucres 0 g, fibres 1 g, protéines 7 g, sel 0 g
