Les feuilles de laurier SAMIA sont des feuilles séchées entières de laurier sauce, vendues en sachet de 20 g. Elles parfument les plats mijotés, les bouillons et les sauces de la cuisine méditerranéenne et maghrébine.
Qu'est-ce que le laurier sauce ?
Le laurier sauce, ou laurier noble (Laurus nobilis), est l'arbre dont on sèche les feuilles pour la cuisine. Il ne faut pas le confondre avec le laurier rose (Nerium oleander), une plante ornementale toxique et non comestible : seul le laurier sauce se cuisine. Séchée, la feuille prend une teinte vert olive à brun et dégage un parfum boisé, légèrement camphré, qui se révèle à la cuisson ou quand on la froisse entre les doigts.
Comment l'utiliser ?
Glissez une ou deux feuilles dans un ragoût, une sauce tomate, un court-bouillon ou une marinade, dès le début de la cuisson : leur arôme se diffuse lentement. Retirez les feuilles avant de servir, elles ne se mangent pas. Le laurier entre aussi dans le bouquet garni, avec le thym. En tisane, faites infuser une à deux feuilles quelques minutes dans l'eau chaude.
Avec quoi l'associer ?
Avec le thym entier SAMIA pour composer un bouquet garni, ou la version moulue avec la poudre de laurier NUMBER ONE. Le rayon épices et condiments africains et caribéens réunit les autres aromates de la gamme.
Informations produit
- Marque : SAMIA (groupe Haudecœur)
- Poids net : sachet de 20 g
- Ingrédients : feuilles de laurier entières, sans autre ingrédient
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
Précautions
Les feuilles ne se mangent pas : leur texture reste coriace et leurs bords durs peuvent blesser la bouche ou la gorge. Retirez-les toujours du plat avant de servir.
