La poudre de laurier NUMBER ONE est obtenue à partir de feuilles de laurier séchées puis moulues. Plus pratique que la feuille entière, elle libère son arôme boisé dès qu'elle touche un liquide chaud, sans qu'il faille la retirer en fin de cuisson. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le laurier ?
Le laurier sauce (Laurus nobilis) est un arbuste méditerranéen dont on sèche les feuilles pour la cuisine, à ne pas confondre avec le laurier rose, une plante ornementale toxique qui n'a rien à voir avec cette épice. Moulue, la feuille perd sa rigidité et libère instantanément son parfum boisé et légèrement camphré, plus concentré qu'en feuille entière.
Comment l'utiliser ?
Une pincée de poudre remplace une feuille entière : comptez une demi-cuillère à café pour 4 à 6 personnes. Elle parfume les sauces mijotées comme le mafé sénégalais ou le poulet yassa, les bouillons, les marinades de viande et de poisson, et les plats de légumineuses. Contrairement à la feuille entière, qui reste dure et doit être retirée avant de servir car elle peut se loger dans la gorge ou blesser l'intestin si elle est avalée, la poudre se mélange directement au plat sans ce risque.
Avec quoi l'associer ?
Avec les autres épices en poudre du rayon épices et sauces africaines, ou pour préparer un mafé au bœuf sénégalais mijoté avec la pâte d'arachide. Les feuilles de laurier entières SAMIA restent utiles pour les cuissons longues où l'on préfère retirer la feuille en fin de préparation.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE (distribution : TAI YAT)
- Poids net : 100 g
- Ingrédients : feuilles de laurier séchées, moulues.
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles.
- Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
