Thés et infusions d’Afrique : bissap, kinkeliba, gingembre
Au Sénégal, la journée commence souvent par un kinkeliba chaud et se poursuit autour du thé de l’ataya. Dans ce rayon, les thés et infusions d’Afrique de l’Ouest, du Maghreb et de l’océan Indien, en feuilles, en sachets ou en granulés.
Infusions d’Afrique
- Kinkeliba TANTIE : des feuilles séchées au goût doux, à laisser infuser longuement.
- Infusion bissap RACINES : la fleur d’hibiscus en sachets, pour un bissap chaud ou froid.
- Infusion gingembre RACINES : du gingembre séché, piquant et parfumé.
- Infusion baobab RACINES : pulpe de baobab et pomme, douce et acidulée.
- Infusion tamarin RACINES : acidulée, à boire chaude ou glacée.
- Infusion citronnelle RACINES : des feuilles séchées au parfum citronné.
Thés
- Thé vert 555 : le gunpowder de Chine de l’ataya, le thé à la menthe servi en trois tournées.
- Thés instantanés STARLING : bissap, gingembre, menthe nanah ou citron, en granulés à diluer dans l’eau chaude ou froide.
- Thé vanille BOIS CHÉRI : le thé noir de l’île Maurice, parfumé à la vanille.
Pour les amateurs de café, le café Touba BARKELOU est le café du Sénégal parfumé au djar. Pour un bissap maison, le kit bissap maison réunit ses 3 produits, et le kit découverte hibiscus et bissap fait goûter la fleur en fleurs, en sachets et en granulés.
Questions fréquentes
Comment préparer une infusion de kinkeliba ?
Comptez une petite poignée de feuilles pour un litre d’eau. Portez à ébullition quelques minutes, laissez infuser, puis filtrez. Au Sénégal, on le boit chaud et sucré. Notre guide du kinkeliba en dit plus.
Quelle est la différence entre bissap rouge et bissap blanc ?
C’est la même plante, l’hibiscus, en deux variétés. Le bissap rouge donne un jus pourpre au goût acidulé ; le bissap blanc, aux fleurs pâles, donne un jus clair. Notre article sur le bissap rouge ou blanc raconte leurs usages.
Comment se prépare le thé ataya ?
Le thé vert gunpowder, comme le 555, infuse longuement avec du sucre et de la menthe. On le verse ensuite de haut, d’un verre à l’autre, pour faire la mousse. Il se sert en trois tournées, de la plus forte à la plus douce.
Où acheter du kinkeliba en France ?
Sur NKOSI, en feuilles (TANTIE, RACINES) ou en sachets (RACINES), livré en France métropolitaine et dans dix pays d’Europe. Votre colis part sous 24 à 72 h ouvrées.
