La poudre de colombo TONTON CLÉMENT est un mélange d'épices fabriqué en Guadeloupe, à base de curcuma, coriandre et moutarde, pour cuisiner le colombo antillais de poulet, de porc ou de poisson. Sachet de 100 g. Contient de la moutarde.
Qu'est-ce que le colombo ?
Le colombo est un mélange d'épices né aux Antilles françaises, hérité du curry apporté par les travailleurs indiens engagés au XIXe siècle. La poudre TONTON CLÉMENT, fabriquée en Guadeloupe, associe coriandre, riz, curcuma, cumin, moutarde, fenugrec, poivre et girofle : le curcuma lui donne sa couleur jaune doré, le fenugrec sa note légèrement amère.
Comment l'utiliser ?
Faites revenir vos morceaux de poulet, de porc ou de poisson avec de l'oignon et de l'ail, saupoudrez généreusement de colombo, puis ajoutez de l'eau ou du bouillon et laissez mijoter à feu doux avec des légumes pays comme la christophine ou la pomme de terre. En fin de cuisson, ajoutez un filet de jus de citron ou de tamarin, et servez chaud avec du riz blanc.
Avec quoi l'associer ?
Faites d'abord revenir une graine à roussir TONTON CLÉMENT dans l'huile pour parfumer la base du plat, ou comparez avec le colombo SAMIA. Pour la recette, direction le colombo de poulet créole du blog, ou le rayon cuisine antillaise et créole. Dans le même rayon : Kit colombo antillais.
Informations produit
- Marque : TONTON CLÉMENT
- Contenance : sachet de 100 g
- Ingrédients : coriandre, riz, curcuma, cumin, moutarde, fenugrec, poivre, girofle
- Allergènes : contient de la moutarde
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 197,6 kcal (826,8 kJ), protides 6,6 g, lipides 6,4 g, glucides 33 g, sodium 52,7 mg
- Origine : Guadeloupe
Précautions
La moutarde est l'un des 14 allergènes à déclaration obligatoire dans l'Union européenne : à signaler aux personnes qui y sont sensibles.
