Le kit colombo antillais réunit 5 produits pour cuisiner ce curry créole hérité des Antilles françaises. Il rassemble le mélange d'épices, la graine à roussir, le piment, le thym et le lait de coco ; il vous reste à ajouter l'huile, l'oignon, l'ail, la viande ou le poisson et les légumes pays de votre choix.
Que contient le kit ?
- Colombo SAMIA, sachet de 100 g : le mélange d'épices, base du plat.
- Graine à roussir TONTON CLÉMENT, sachet de 100 g : à faire roussir dans l'huile en début de cuisson.
- Piment fort oiseau CHALEUR CRÉOLE, sachet de 50 g.
- Thym entier SAMIA, sachet de 50 g.
- Lait de coco GRACE Premium, boîte de 400 ml : pour une sauce plus onctueuse.
Comment préparer le colombo ?
Faites chauffer un peu d'huile, versez une cuillère à café de graine à roussir TONTON CLÉMENT et laissez-la crépiter 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elle libère son parfum. Ajoutez la viande (poulet, porc, agneau ou cabri) avec l'oignon et l'ail, faites revenir, puis saupoudrez généreusement de colombo SAMIA et remuez pour bien enrober. Mouillez, ajoutez le thym entier SAMIA et le piment fort oiseau CHALEUR CRÉOLE entier (retirez-le en fin de cuisson pour un piquant maîtrisé), et laissez mijoter à feu doux avec des légumes pays comme la pomme de terre ou l'aubergine. En fin de cuisson, versez le lait de coco GRACE pour lier la sauce, sans forte ébullition. Servez avec du riz blanc.
D'où vient le colombo ?
Le colombo est né de l'arrivée aux Antilles, en 1862, de travailleurs engagés venus d'Inde, en grande partie de la côte de Coromandel, qui ont introduit le curry après l'abolition de l'esclavage. Le mélange s'est adapté avec des épices locales, et le mot « colombo » viendrait du tamoul « kulambu », qui désigne un mélange d'épices. Le plat est aujourd'hui emblématique de la Martinique et de la Guadeloupe, où les recettes diffèrent légèrement d'une île à l'autre. La recette est sur le blog : colombo de poulet créole.
Avec quoi l'associer ?
Tout le rayon : kits recettes.
Informations produit
- Marque : NKOSI (assemblage de 5 produits)
- Composition du kit : voir la liste ci-dessus, un exemplaire de chaque référence
- Allergènes : contient de la moutarde, présente dans le colombo SAMIA et dans la graine à roussir TONTON CLÉMENT. Pour le piment fort oiseau CHALEUR CRÉOLE, se reporter à l'étiquette du produit reçu. Le lait de coco et le thym entier du kit ne déclarent aucun des 14 allergènes réglementaires.
- Conservation : chaque produit se conserve au sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, selon l'indication de son propre emballage ; le lait de coco entamé se garde au réfrigérateur.
