Le colombo SAMIA est un mélange d'épices antillais à base de curcuma, cumin, coriandre et curry, utilisé dans la cuisine créole pour le poulet, le porc, l'agneau et les légumes pays. Sachet de 100 g. Contient de la moutarde.
Qu'est-ce que le colombo ?
Le colombo est un mélange d'épices né aux Antilles françaises, hérité du curry apporté par les travailleurs indiens engagés au XIXe siècle. Sa couleur dorée vient du curcuma ; il associe aussi cumin, coriandre, fenugrec, ail, clous de girofle et anis étoilé. Le colombo SAMIA contient également de la moutarde, un allergène réglementaire.
Comment l'utiliser ?
Faites revenir des morceaux de poulet, de porc ou d'agneau dans un peu d'huile, saupoudrez généreusement de colombo, remuez pour bien enrober la viande, puis ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter à feu doux. Des légumes pays comme la christophine ou l'aubergine peuvent être ajoutés en cours de cuisson. Comptez une à deux cuillerées à soupe pour une cocotte entière.
Avec quoi l'associer ?
Le colombo accompagne bien le piment fort oiseau CHALEUR CRÉOLE pour relever le plat, et les haricots rouges cuisinés à la créole ROYAL BOURBON en accompagnement. Pour la recette, direction le colombo de poulet du blog NKOSI, ou le rayon cuisine antillaise et créole.
Informations produit
- Marque : SAMIA, distribué par Haudecœur
- Contenance : sachet de 100 g
- Ingrédients : sel, curcuma, curry 13 % (mélange d'épices et de plantes aromatiques : coriandre, curcuma, MOUTARDE, amidon de riz, fenugrec, chilli, cumin, sel, poivre noir, ail, fenouil, clous de girofle, laurier, anis étoilé, feuille de curry), cumin, gingembre, farine de maïs et coriandre
- Allergènes : contient de la moutarde
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 241 kcal (1012 kJ), protéines 7,6 g, matières grasses 5,6 g dont acides gras saturés 1 g, glucides 34 g dont sucres 1,7 g, fibres 13 g, sel 27,7 g
