Recette Colombo de dinde Antillais : Dinde au Curry Créole des

Name: Recette Colombo de dinde Antillais : Dinde au Curry Créole des
Prep time: 80 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Viande de dinde : 800 g (Aileron, croupion, filet, cuisse ou blanc, coupé en morceaux); Poudre à colombo : 2 cuil. à soupe; Oignons : 2, émincés; Ail : 4 gousses, hachées; Tomates : 3, coupées en dés; Pommes de terre : 4, pelées et coupées en quartiers; Carotte : 1, coupée en rondelles; Courgette : 1, coupée en dés; Petit piment : 1 (optionnel, selon le goût); Huile d'olive : 2 cuil. à soupe; Thym : quelques brins; Ciboulette ou cive : quelques brins (pour garnir); Sel et poivre : au goût; Eau : environ 500 ml

Le Colombo de dinde Antillais, plat traditionnel des Antilles, se prepare avec poulet, mil, colombo. Recette traditionnelle authentique, symbole de partage et de convivialite.

Prep.

80 min

Cuisson

45 min

Total

125 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Viande de dinde : 800 g (Aileron, croupion, filet, cuisse ou blanc, coupé en morceaux)
Poudre à colombo : 2 cuil. à soupe
Oignons : 2, émincés
Ail : 4 gousses, hachées
Tomates : 3, coupées en dés
Pommes de terre : 4, pelées et coupées en quartiers
Carotte : 1, coupée en rondelles
Courgette : 1, coupée en dés
Petit piment : 1 (optionnel, selon le goût)
Huile d'olive : 2 cuil. à soupe
Thym : quelques brins
Ciboulette ou cive : quelques brins (pour garnir)
Sel et poivre : au goût
Eau : environ 500 ml

Préparation

1

Marinade de la dinde :
2

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de dinde avec la poudre à colombo, l'ail haché, du sel et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour bien imprégner les saveurs.
3

Préparation des légumes :
4

Pendant que la dinde marine, préparer les légumes (oignons, tomates, pommes de terre, carotte et courgette) en les découpant comme indiqué dans la liste des ingrédients.
5

Cuisson de la dinde :
6

Dans une grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
7

Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8

Ajouter les morceaux de dinde marinés et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
9

Ajout des légumes et cuisson finale :
10

Incorporer les tomates, les pommes de terre, la carotte et la courgette dans la cocotte.
11

Ajouter l'eau pour couvrir légèrement le mélange.
12

Ajouter le thym frais et le piment si désiré.
13

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuer de temps en temps.
14

Vérification de la cuisson :
15

Vérifier que la viande est bien cuite et que les légumes sont tendres. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
16

Finition et service :
17

Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
18

Garnir avec de la ciboulette ou cive hachée pour une touche fraîche.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

485 Calories

55g Protéines

30g Glucides

18g Lipides

5g Fibres

6g Sucres

3g Graisses sat.

380mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner la viande toute une nuit. Si vous aimez un plat plus épicé, n'hésitez pas à ajouter plus de piment ou même un peu de piment d'Espelette. Servir avec du riz basmati ou du riz créole pour compléter le repas. Vous pouvez également remplacer la dinde par du poulet ou du poisson selon vos préférences.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Colombo de dinde Antillais : dinde au curry créole colombo
Origine : Antilles francaises (Guadeloupe, Martinique)
Ingrédients essentiels : dinde, poudre de colombo, tomate, oignons, ail, gingembre
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Colombo de dinde Antillais

Le Colombo de dinde Antillais prend ses racines en Antilles francaises. On le retrouve principalement en Guadeloupe et en Martinique. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Colombo de dinde Antillais

La préparation du Colombo de dinde Antillais repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

dinde
poudre de colombo
tomate
oignons, ail, gingembre
patate douce
tamarin

Avec quoi servir le Colombo de dinde Antillais

Le Colombo de dinde Antillais se sert traditionnellement avec : riz blanc, haricots rouges. Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : ti'punch.

Bienfaits nutritionnels du Colombo de dinde Antillais

Le Colombo de dinde Antillais apporte plusieurs nutriments intéressants : proteines maigres. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Colombo de dinde Antillais

Comment conserver le Colombo de dinde Antillais après préparation ?

Le Colombo de dinde Antillais se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Colombo de dinde Antillais ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Colombo de dinde Antillais ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Colombo de dinde Antillais en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.