Le clou de girofle NUMBER ONE est un bouton floral séché du giroflier (Syzygium aromaticum), une épice entière brun foncé à l'arôme puissant, boisé et légèrement poivré. Il parfume bouillons, marinades et plats mijotés. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le clou de girofle ?
Le giroflier est originaire des Moluques, en Indonésie. Aujourd'hui, la majorité des clous de girofle vendus dans le monde proviennent d'Indonésie, de Madagascar, de Tanzanie (Zanzibar) et des Comores. Les boutons floraux sont cueillis à la main avant éclosion, puis séchés au soleil jusqu'à devenir bruns et cassants. Leur goût est chaud, boisé et légèrement poivré, avec une pointe âcre qui engourdit un peu la langue.
Comment l'utiliser ?
Piquez deux ou trois clous dans un oignon pour parfumer un bouillon, une sauce ou une viande mijotée, sans avoir à les chercher ensuite. Vous pouvez aussi les ajouter entiers à un ragoût, un riz épicé ou une marinade : quelques clous suffisent pour un plat de 4 à 6 personnes, car l'épice est puissante. Retirez toujours les clous entiers avant de servir. Moulu, le clou de girofle entre dans les mélanges d'épices et certaines pâtisseries.
Avec quoi l'associer ?
En cuisine antillaise, le clou de girofle parfume le blaff de cabillaud, le griot haïtien ou la brandade créole. Il se marie aussi avec la cannelle en bâton SAMIA dans les bouillons et marinades. Le rayon complet est dans la collection épices et condiments africains et caribéens. Dans le même rayon : Clou de girofle moulu SAMIA.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE (distribution : TAI)
- Poids net : 100 g
- Ingrédients : clou de girofle entier séché (ingrédient unique)
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires associé au clou de girofle par nature ; se reporter à l'étiquette du sachet reçu pour d'éventuelles traces
- Conservation : dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, pour préserver l'arôme
