Huit pays d'Afrique ont proclamé leur indépendance en l'espace de dix-sept jours, en août 1960 : le Bénin, le Niger, le Burkina Faso, la Côte d'Ivoire, le Tchad, la République centrafricaine, le Congo-Brazzaville et le Gabon. Pour leurs diasporas installées en France et en Belgique, ce mois reste marqué par des commémorations. Voici un menu de plats traditionnels, pays par pays, pour les célébrer, avec les ingrédients pour les cuisiner en France.
Le calendrier des indépendances africaines d'août 1960
- 1er août : le Bénin, alors appelé Dahomey
- 3 août : le Niger
- 5 août : le Burkina Faso, alors appelé Haute-Volta
- 7 août : la Côte d'Ivoire
- 11 août : le Tchad
- 13 août : la République centrafricaine
- 15 août : le Congo-Brazzaville, la République du Congo
- 17 août : le Gabon
Ces huit pays, tous d'anciennes colonies françaises, ont proclamé leur indépendance la même année, 1960. Deux pays voisins sont parfois confondus avec ce groupe alors qu'ils fêtent leur indépendance à une autre date : le Cameroun, le 1er janvier 1960, et la République démocratique du Congo, le 30 juin 1960.
Un plat pour chaque indépendance
Bénin, 1er août
L'akara, un beignet de niébé pelé et mixé, frit en petites boules dorées, est une spécialité partagée par le Bénin et le Nigeria voisin. Voir notre recette de l'akara et notre guide de la cuisine du Bénin.
Niger, 3 août
Le dambou, couscous de mil ou de blé mélangé à des feuilles de moringa cuites à la vapeur, est un plat traditionnel des Zarma et des Songhaï du Niger. Voir notre recette du dambou et notre guide de la cuisine du Niger.
Burkina Faso, 5 août
Le tô, une pâte de mil ou de sorgho, s'accompagne de sauces aux feuilles vertes comme le babenda. Voir notre recette du tô burkinabé et notre recette du babenda.
Côte d'Ivoire, 7 août
Le kedjenou, poulet mijoté à l'étouffée dans une marmite fermée, sans eau ni huile ajoutées, se sert avec de l'attiéké ou du foutou. Voir notre recette du kedjenou de poulet et notre guide de la cuisine de Côte d'Ivoire.
Tchad, 11 août
La boule de mil ou de sorgho s'accompagne de sauces au gombo ou à l'arachide, selon les régions du pays. Voir notre guide de la cuisine du Tchad.
République centrafricaine, 13 août
Le kanda, des boulettes de bœuf et de graines de courge moulues en sauce tomate, servies avec du riz, est considéré comme le plat national du pays. NKOSI ne propose pas encore de recette dédiée à la cuisine centrafricaine.
Congo-Brazzaville, 15 août
Le saka-saka, feuilles de manioc pilées et mijotées à l'huile de palme, et le poulet moambe, mijoté dans une sauce de noix de palme, sont deux plats du pays. Voir notre recette du saka-saka, notre recette du poulet moambe et notre article sur la cuisine du Congo-Brazzaville.
Gabon, 17 août
Le poulet nyembwe, mijoté dans une sauce de noix de palme proche de la moambe congolaise, est considéré comme un plat national du pays. Voir notre guide de la cuisine du Gabon.
Les ingrédients pour cuisiner ce menu en France
Plusieurs ingrédients reviennent d'un plat à l'autre dans ce menu :
- la pâte d'arachide, pour le babenda, la moambe et le poulet nyembwe
- l'huile de palme rouge, pour la moambe et le saka-saka
- les feuilles de moringa séchées, pour le dambou
- la graine de courge moulue, pour le kanda centrafricain
- l'attiéké sec, pour accompagner le kedjenou
Retrouvez ces produits avec la pâte d'arachide TANTIE, l'huile de palme rouge MAMA FUTA, la feuille de moringa séchée, la graine de courge moulue et l'attiéké sec.
Questions fréquentes
Combien de pays africains fêtent leur indépendance en août ?
Huit pays, tous d'anciennes colonies françaises, ont proclamé leur indépendance en août 1960, entre le 1er et le 17 : le Bénin, le Niger, le Burkina Faso, la Côte d'Ivoire, le Tchad, la République centrafricaine, le Congo-Brazzaville et le Gabon.
Le Cameroun fête-t-il son indépendance en août ?
Non : le Cameroun a proclamé son indépendance le 1er janvier 1960, et non en août. Il est parfois confondu avec ce groupe de pays parce que son indépendance date de la même année.
Où trouver les ingrédients pour ce menu en France ?
NKOSI vend plusieurs ingrédients pour ce menu (pâte d'arachide, huile de palme rouge, feuille de moringa, graine de courge moulue, attiéké sec) et les expédie depuis la région parisienne sous 24 à 72 heures ouvrées, en France métropolitaine (2 à 3 jours ouvrés) et dans dix pays d'Europe. La commande minimum est de 39 € : en France, la livraison en point relais est alors offerte, et la livraison à domicile l'est dès 59 €.
