La cuisine ivoirienne est l'une des plus diversifiees d'Afrique de l'Ouest. À la croisee des cultures akan, krou, mande et voltaique, elle se distingue par sa richesse aromatique et l'omnipresence du manioc. Pour la diaspora ivoirienne en France et en Europe, voici les plats incontournables qui définissent l'identite culinaire du pays.
1. Attieke : la semoule de manioc
L'attieke est l'icone ivoirienne par excellence. Couscous de manioc fermente, il accompagne grilled fish ou poulet braise. Voir la recette attieke au poisson.
2. Kedjenou : le poulet en cocotte
Le kedjenou est un poulet étouffe dans une cocotte traditionnelle. Voir la recette kedjenou.
3. Alloco : la banane plantain frite
Snack national, l'alloco est servi avec sauce piquante ou poulet. Voir la recette alloco ivoirien.
4. Garba : le street food roi
Thon frit + attieke + piment, le garba est le repas express ivoirien populaire dans tout Abidjan.
5. Sauce Graine : la noix de palme
Sauce épaisse à la noix de palme rouge, accompagne le foutou ou le riz.
6. Foutou Banane : la pate de plantain
Le foutou banane verte ou igname est l'accompagnement traditionnel. Voir la recette foutou banane verte.
7. Placali : la pate de manioc fermente
Specialite ivoirienne avec sauce gombo ou seche. Voir la recette placali.
8. Sauce Djoumble : la sauce gombo
Specialite cuir-eaux, sauce verte gluante au gombo, accompagne le foutou.
9. Tchapalo : la biere de mil
Boisson traditionnelle au mil fermente, le tchapalo est servi en calabasse lors des fetes.
10. Bissap et Gnamakoudji : les boissons
Le gnamakoudji (jus de gingembre frais) et le bissap rafraichissent les chaudes journees ivoiriennes.
À retenir
- Le manioc et le plantain sont les bases de la cuisine ivoirienne
- L'attieke MARGUERITE est dispo sur nkosiagro.com
- Pour la fete de l'independance (7 aout), pensez au foutou et au kedjenou
Conclusion
La cuisine ivoirienne est un voyage en soi entre le foutou, l'attieke et les sauces relevees. Retrouvez tous les ingredients essentiels (attieke, manioc, huile de palme, epices) sur la collection farines et feculents NKOSI, livre dans toute la France et l'Europe francophone.
Questions frequentes
Quel est le plat national ivoirien ?
L'attieke poisson est consideré comme le plat national, suivi du kedjenou de poulet.
Ou trouver l'attieke en France ?
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Comment differencier l'attieke du couscous ?
L'attieke est fait de manioc fermente, le couscous de semoule de blé. Voir notre comparaison attieke vs couscous.
