Recette Alloco Ivoirien : Banane Plantain Frite, Street Food #1 d'Afrique de l'Ouest

Name: Recette Alloco Ivoirien : Banane Plantain Frite, Street Food #1 d'Afrique de l'Ouest
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune); Huile végétale pour friture (500 ml environ); 3 tomates fraîches; 2 oignons; 1 à 2 piments rouges; 2 cuillères à soupe d'huile; Sel, poivre, cube de bouillon

Préparez l'alloco ivoirien authentique, la banane plantain frite croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Le street food le plus populaire d'Afrique de l'Ouest, prêt en 25 minutes.

Prep.

5 min

Cuisson

20 min

Total

25 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune)
Huile végétale pour friture (500 ml environ)
3 tomates fraîches
2 oignons
1 à 2 piments rouges
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre, cube de bouillon

Préparation

1

Choisir et préparer : Sélectionnez des plantains très mûres (peau noire-jaune). Pelez et coupez en rondelles biais de 1 à 1,5 cm.
2

Chauffer l'huile : Faites chauffer l'huile à 170°C (morceau de pain dore en 30 sec = bonne température).
3

Frire les rondelles : Faites frire par petites quantités 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée caramélisée. Égouttez sur papier absorbant.
4

Préparer la sauce : Mixez tomates, oignons et piment. Faites revenir 10 minutes dans l'huile chaude jusqu'à réduction. Assaisonnez.
5

Dresser et servir immédiatement avec la sauce tomate chaude à côté.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Alloco Ivoirien : banane plantain frite, street food n.1
Origine : Cote d'Ivoire (Tout le pays (street food urbaine))
Ingrédients essentiels : banane plantain mure, huile de friture (palme rouge ou neutre), sel
Mangé sur le pouce, dans la rue ou en apéritif.

Origines et histoire culturelle du Alloco Ivoirien

Le Alloco Ivoirien prend ses racines en Cote d'Ivoire. On le retrouve principalement au Tout le pays (street food urbaine). Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Très présent dans les rues et sur les marchés, ce mets symbolise la convivialité de la street food locale.

Quels sont les ingrédients essentiels du Alloco Ivoirien

La préparation du Alloco Ivoirien repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.