Souvent confondus, le plantain et la banane sont en realite deux fruits tres differents. Origine, gout, usage culinaire : decryptage complet.
Banane : le fruit sucre du dessert
La banane (Cavendish) est sucree, se mange crue, riche en potassium. Originaire d'Asie, cultivee dans toute la zone tropicale.
Plantain : le legume cuit au quotidien
Le plantain est plus gros, contient plus d'amidon et moins de sucre. Toujours cuit avant consommation. Base alimentaire en Afrique et aux Caraibes.
Tableau comparatif
| Critere | Banane | Plantain |
|---|---|---|
| Taille | 15-20 cm | 25-35 cm |
| Gout | Sucré cru | Feculent (cru) ou sucre (mur cuit) |
| Calories /100g | 89 kcal | 122 kcal |
| Consommation | Cru, smoothie | Cuit (fri, bouilli, foutou) |
Plantain vert vs plantain mur
- Vert : feculent (foutou, banane pesee, frites)
- Jaune : equilibre (alloco, kelewele)
- Noir tacheté : tres sucre (fritot, dessert)
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