Recette Kelewele Ghanéen : Plantain Frit Épicé au Gingembre

Name: Recette Kelewele Ghanéen : Plantain Frit Épicé au Gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Ghana — Afrique de l'Ouest
Ingredients: - 4 plantains mûrs; - 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé ou broyé); - 1 cuillère à café de poivre et/ou 1 cuillère à café piment selon votre goût; - 1 cuillère à café de sel; - Le jus d'un citron; - Huile pour la friture (environ 500 ml)

Le Kelewele Ghanéen, se prepare avec plantain, igname, arachide. Recette traditionnelle authentique, symbole de partage et de convivialite.

Prep.

15 min

Cuisson

10 min

Total

25 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Ghana — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

- 4 plantains mûrs
- 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé ou broyé)
- 1 cuillère à café de poivre et/ou 1 cuillère à café piment selon votre goût
- 1 cuillère à café de sel
- Le jus d'un citron
- Huile pour la friture (environ 500 ml)

Préparation

1

Éplucher et couper les plantains : Retirez la peau des plantains et coupez-les en petits cubes ou en rondelles.
2

Mélanger avec le citron : Dans un grand bol, mélangez les cubes de plantain avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
3

Préparer les épices : Dans un petit bol, combinez le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
4

Enrober les plantains : Ajoutez le mélange d'épices aux plantains et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez reposer pendant 10 à 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
5

Chauffer l'huile : Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
6

Frire les plantains : Faites frire les cubes de plantain par petites quantités pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
7

Égoutter et servir : Utilisez une écumoire pour retirer les plantains frits et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

420 Calories

2g Protéines

58g Glucides

22g Lipides

4g Fibres

28g Sucres

3g Graisses sat.

600mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus relevé, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché au mélange d'épices. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les plantains pour obtenir une texture croustillante. Vous pouvez servir les Kelewele avec une sauce tomate épicée ou des arachides grillées pour un accompagnement savoureux.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Kelewele Ghanéen : plantain mur frit aux epices (street food)
Origine : Ghana (Tout le Ghana)
Ingrédients essentiels : plantain mur, gingembre, piment, muscade, anis etoile
Mangé sur le pouce, dans la rue ou en apéritif.

Origines et histoire culturelle du Kelewele Ghanéen

Le Kelewele Ghanéen prend ses racines en Ghana. On le retrouve principalement au Tout le Ghana. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Très présent dans les rues et sur les marchés, ce mets symbolise la convivialité de la street food locale.

Quels sont les ingrédients essentiels du Kelewele Ghanéen

La préparation du Kelewele Ghanéen repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.