Une explosion de feu authentique de l'île de la Réunion, cette pâte de piment rouge ROYAL BOURBON réveille instantanément vos plats. Quelques grammes suffisent pour transformer un rougail, des grillades ou un simple riz en un festin relevé. Indispensable pour les inconditionnels du piment.
La pâte de piment rouge ROYAL BOURBON, préparée à partir de piments cabris bien mûrs, est un condiment phare de l'île de la Réunion. Intense et colorée, elle apporte chaleur et profondeur aux plats créoles de l'océan Indien.
À employer en petite quantité, car son piquant est puissant. Elle se marie naturellement aux caris, aux rougails et aux grains, et entre dans la composition d'un rougail piment servi au bord de l'assiette. Mélangée à un peu d'huile et de sel, elle relève le riz blanc, les viandes et poissons grillés, les samoussas et les bouchons. Sa robe rouge profonde, plus mûre que celle d'un piment antillais, lui donne des notes légèrement sucrées sous la force.
C'est le compagnon idéal des palais qui aiment la cuisine relevée et authentique, à garder à portée de main pour parfumer chaque assiette selon l'envie.
À ajuster selon votre goût et à garder au frais une fois le pot ouvert pour conserver sa fraîcheur.
Questions fréquentes sur la pâte de piment rouge
Qu'est-ce que la pâte de piment ?
La pâte de piment est un condiment concentré préparé à partir de piments broyés ou mixés, parfois additionnés d'ail, de sel ou d'huile selon les traditions. Chaque culture en propose sa propre version : le gochujang coréen, le harissa maghrébin, le rougail réunionnais ou encore la recette pâte piment créole antillaise. La pâte ROYAL BOURBON est une version réunionnaise, élaborée avec des piments rouges mûrs caractéristiques de l'île.
Comment remplacer la pâte de piment ?
À défaut de pâte de piment antillais ou réunionnais, vous pouvez utiliser du piment haché frais, des flocons de piment séchés ou quelques gouttes de sauce pimentée. Une recette pâte de piment maison est aussi possible : mixez des piments rouges avec du sel, un filet d'huile et éventuellement de l'ail. Le résultat sera légèrement moins concentré qu'une pâte artisanale, mais apportera la chaleur souhaitée.
Comment utiliser la pâte de piment ?
Ajoutez-en une petite pointe en fin de cuisson pour relever caris, rougails, riz et légumes sautés. Elle s'utilise aussi comme base de marinade pour les viandes et poissons avant grillage, ou simplement disposée au bord de l'assiette pour que chacun dose selon son goût. Pour les amateurs de recette pâte de piment vert, la version rouge ROYAL BOURBON apporte une note plus mûre et légèrement sucrée.
Quelle est la pâte de piment la plus forte ?
Le niveau de force dépend des variétés de piments utilisées et du mode de préparation. La pâte de piment carrefour et les versions industrielles sont souvent plus douces que les condiments artisanaux. La pâte ROYAL BOURBON est réputée intense, fidèle aux standards créoles réunionnais. Pour les palais très sensibles, commencez avec une quantité minime et augmentez progressivement.
