La pâte de piment vert ROYAL BOURBON est un condiment pimenté traditionnel de La Réunion, à base de piments verts, de gingembre et de combava. Elle s'utilise en petite quantité, en cuisson ou à table. Pot de 100 g, fabriqué à La Réunion.
Qu'est-ce que la pâte de piment vert ?
Elle appartient à la même famille de condiments pimentés réunionnais que la pâte de piment rouge cabri : des piments broyés avec du sel, du vinaigre et des aromates typiques de l'océan Indien. Cette version associe des piments verts (65,1 %) au gingembre, au sel, au vinaigre, au combava (agrume dont le zeste parfume la cuisine créole) et à un conservateur (acide sorbique). Sa couleur verte et sa fraîcheur végétale la distinguent de la version rouge, plus mûre et plus sucrée.
Comment l'utiliser ?
Posez une petite pointe au bord de l'assiette, à côté d'un rougail ou d'un cari, pour que chacun ajuste son piquant. Elle s'incorpore aussi en fin de cuisson dans une sauce ou une marinade, ou s'étale très finement sur du riz ou des lentilles. Le piment vert reste très relevé : commencez par une quantité infime et goûtez avant d'en rajouter.
Avec quoi l'associer ?
Pour un repas réunionnais complet, elle accompagne les pois du Cap au boucané ROYAL BOURBON ou les haricots rouges au boucané ROYAL BOURBON, servis avec du riz thaï parfumé LOTUS. Pour un piquant plus mûr, il y a aussi la pâte de piment rouge cabri ROYAL BOURBON. Le rayon épicerie réunionnaise réunit le reste de la gamme.
Informations produit
- Marque : ROYAL BOURBON (fabriqué à La Réunion)
- Contenance : pot de 100 g
- Ingrédients : piments verts (65,1 %), gingembre, sel, vinaigre, combava, conservateur : acide sorbique
- Allergènes : le vinaigre utilisé peut apporter des sulfites, un allergène réglementaire ; vérifiez la mention sur l'étiquette du pot reçu
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 202 kJ (48 kcal), matières grasses 1,9 g dont acides gras saturés 0,2 g, glucides 5,6 g dont sucres 3,6 g, protéines 1,4 g, sel 7,8 g
- Conservation : à conserver au frais et au sec avant ouverture, puis au réfrigérateur après ouverture, bien refermé
Précautions
Le vinaigre utilisé dans la recette peut contenir des sulfites, un allergène réglementaire : les personnes sensibles doivent vérifier l'étiquette du pot reçu. Le piment vert reste un condiment très relevé : dosez le progressivement.
