Les citrons confits SAMIA sont des citrons entiers confits dans une saumure au sel, utilisés dans la cuisine marocaine pour parfumer tajines, ragoûts et semoules. Le bocal contient 820 g, pour un poids égoutté d'environ 500 g.
Qu'est-ce qu'un citron confit ?
Le citron confit est un citron mariné plusieurs semaines dans un mélange d'eau et de sel, ce qui attendrit son écorce et lui donne une saveur acidulée et salée typique de la cuisine du Maghreb. On l'appelle aussi citron beldi au Maroc. C'est surtout l'écorce qui se cuisine : la pulpe, très salée, est le plus souvent retirée.
Comment l'utiliser en cuisine ?
Rincez rapidement les citrons pour réduire l'excès de sel, puis prélevez l'écorce et coupez-la en lanières ou en petits dés. Ajoutez les morceaux en début ou en milieu de cuisson dans un tajine de poulet aux olives, un ragoût d'agneau, un plat de poisson ou une semoule, pour que leur parfum se diffuse dans la sauce. Inutile de resaler le plat : le citron confit est déjà salé.
Avec quoi l'associer ?
Les citrons confits SAMIA accompagnent les épices pour tajine SAMIA et le raz el hanout SAMIA dans un tajine marocain classique. La recette de tajine marocain du blog NKOSI en détaille les étapes. Le rayon cuisine marocaine et maghrébine réunit les produits de la même cuisine.
Informations produit
- Marque : SAMIA (groupe Haudecœur)
- Contenance : bocal de 820 g, poids égoutté environ 500 g
- Ingrédients : citron, eau, sel, acidifiant (acide citrique), antioxydant (acide ascorbique), conservateurs (dioxyde de soufre, benzoate de sodium)
- Allergènes : sulfites (dioxyde de soufre)
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 134 kJ / 32 kcal, matières grasses 0,5 g dont acides gras saturés 0,1 g, glucides 3,7 g dont sucres 1,0 g, fibres alimentaires 4,9 g, protéines 0,8 g, sel 2,3 g
- Origine (fabrication) : Espagne
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité ; une fois ouvert, conserver dans son eau, couvert, au frais, et consommer sous 15 jours
