Les citrons confits SAMIA sont la signature d'un vrai tajine de poulet aux olives. Leur peau fondante et acidulée parfume aussi les marinades, les ragoûts de poisson et les semoules. Un grand pot prêt à l'emploi pour cuisiner marocain comme là-bas, sans préparation.
Les Citrons Confits SAMIA sont un condiment marocain emblematique, presente en bocal de 820 g. Confits dans la saumure, ils developpent une saveur a la fois acidulee, salee et parfumee, indispensable a la cuisine du Maghreb.
Rincez-les rapidement, puis decoupez l'ecorce en lanieres ou en petits des pour la meler a vos plats. Ils parfument a merveille les tajines de poulet aux olives, les mijotes de viande, le poisson et les semoules. On les retrouve aussi dans une recette de poulet yassa revisitee, avec oignons et citron, pour une note acidulee. Utilisez surtout l'ecorce, la pulpe etant tres salee.
Leur gout intense et leur parfum d'agrume confit relevent instantanement un plat. Quelques morceaux suffisent a transformer une sauce ou un mijote.
Un condiment a conserver au frais apres ouverture, toujours recouvert de sa saumure.
Questions fréquentes sur les citrons confits
Comment se servir des citrons confits ?
Rincez les citrons confits à l'eau claire pour enlever l'excès de sel, puis prélevez l'écorce en la coupant en lanières ou en petits dés. C'est principalement la peau qui s'utilise en cuisine car la pulpe est très salée. Incorporez les morceaux d'écorce en début ou en milieu de cuisson dans vos tajines, ragoûts et marinades pour qu'ils libèrent pleinement leur parfum acidulé. Quelques morceaux suffisent à parfumer toute une préparation.
Où mettre des citrons confits dans un plat ?
Les citrons confits marocains s'intègrent dans les plats mijotés comme le tajine d'agneau aux citrons confits et légumes, le tajine de poulet aux olives ou les ragoûts de poisson. Ils relèvent aussi les semoules, les salades de légumes grillés et les marinades. En cuisine maghrébine, on les ajoute directement dans la cocotte en début de cuisson pour que leur saveur acidulée et parfumée se diffuse dans toute la sauce.
Comment conserver les citrons confits après ouverture ?
Après ouverture, conservez le bocal au réfrigérateur en veillant à ce que les citrons restent toujours immergés dans leur saumure. Cette saumure joue le rôle de conservateur naturel et préserve les citrons plusieurs semaines au frais. Si la saumure diminue, vous pouvez ajouter un peu d'eau légèrement salée pour maintenir le niveau. Évitez tout contact avec des ustensiles sales pour prolonger la conservation.
Est-ce que le citron confit est bon pour la santé ?
Le citron confit est un condiment utilisé en petites quantités dans les plats cuisinés, apportant un parfum d'agrume caractéristique. Sa teneur en sel étant élevée du fait de la saumure, il est conseillé d'en consommer avec modération, notamment pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium. Il ne constitue pas un aliment santé à proprement parler, mais s'intègre dans une cuisine variée et équilibrée. En cas de doute, demandez l'avis d'un professionnel de santé.
