Le paprika EPICÉO est une poudre de piment doux (Capsicum annuum) séché et moulu, d'un rouge vif, sans piquant marqué. Il apporte de la couleur et un parfum doux aux viandes, aux sauces et aux plats mijotés. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le paprika ?
Le paprika, aussi appelé piment doux moulu, est obtenu en séchant puis en broyant des piments doux. Contrairement au paprika fumé, il n'est pas passé au fumoir : sa saveur reste ronde et légèrement fruitée, sans note fumée. C'est une épice de cuisine universelle, utilisée aussi bien dans les plats africains que dans les cuisines européennes.
Comment l'utiliser ?
Saupoudrez-le sur les viandes, les volailles ou les poissons avant de les saisir ou de les rôtir, pour une belle couleur dorée. Il s'incorpore aussi dans les sauces, les ragoûts, le riz et les marinades. Ajoutez-le plutôt en cours ou en fin de cuisson, ou délayé dans un peu d'huile tiède : une chaleur trop vive à sec le fait brunir et perdre sa douceur.
Avec quoi l'associer ?
Avec le cumin moulu SAMIA, le curcuma moulu SAMIA et la coriandre moulue ESPIG pour composer un tajine ou une marinade. La recette de tajine de kefta est sur le blog. Tout le rayon : épices et condiments.
Informations produit
- Marque : EPICÉO
- Poids net : 100 g
- Produit : piment doux séché et moulu
- Allergènes : se reporter à l'étiquette du produit reçu
- Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière
