Tajine de kefta : boulettes marocaines aux œufs

Name: Tajine de kefta : boulettes marocaines aux œufs
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Maroc — Maghreb
Ingredients: 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau); 1 oignon haché finement; 1 bouquet de coriandre + persil hachés; 1 c.à.c de cumin; 1 c.à.c de paprika doux; 1/2 c.à.c de cannelle; 1/2 c.à.c de gingembre en poudre; 1 c.à.c de sel, poivre; Pour la sauce :; 1 oignon; 3 tomates fraîches mûres + 1 boîte tomates concassées (400 g); 3 gousses d'ail; 1 c.à.c de paprika; 1 c.à.c de cumin; 1 c.à.s d'huile d'olive; 4 œufs; Bouquet de coriandre frais; Sel, poivre

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Maroc — Maghreb

Ingrédients

500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 oignon haché finement
1 bouquet de coriandre + persil hachés
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de paprika doux
1/2 c.à.c de cannelle
1/2 c.à.c de gingembre en poudre
1 c.à.c de sel, poivre
Pour la sauce :
1 oignon
3 tomates fraîches mûres + 1 boîte tomates concassées (400 g)
3 gousses d'ail
1 c.à.c de paprika
1 c.à.c de cumin
1 c.à.s d'huile d'olive
4 œufs
Bouquet de coriandre frais
Sel, poivre

Préparation

1

Préparer la kefta : Mélangez viande hachée, oignon haché, coriandre, persil, cumin, paprika, cannelle, gingembre, sel, poivre. Pétrissez 5 min.
2

Former les boulettes : Façonnez 20-25 boulettes de la taille d'une noix.
3

Préparer la sauce : Dans un tajine ou cocotte large, faites revenir oignon haché et ail dans l'huile d'olive 5 min.
4

Ajouter les tomates : Incorporez tomates fraîches en dés et tomates concassées, paprika, cumin, sel, poivre. Mijoter 10 min.
5

Cuire les boulettes : Déposez délicatement les boulettes dans la sauce. Couvrez. Laissez cuire 20 min à feu doux.
6

Casser les œufs : Cassez les œufs sur le dessus du tajine. Couvrez. Cuisez 5-7 min jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant.
7

Finaliser : Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du pain marocain.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Tajine de kefta : Le tajine de kefta est un grand classique de la cuisine marocaine. Boulettes de viande hachée parfum
Origine : Maroc
Ingrédients essentiels : viande hachée, 1 oignon haché finement, coriandre + persil hachés, 1 c.à.c de cumin, 1 c.à.c de paprika doux
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Tajine de kefta

Le Tajine de kefta prend ses racines en Maroc. Le tajine de kefta est un grand classique de la cuisine marocaine. Boulettes de viande hachée parfumées aux épices, mijotées dans une sauce tomate aromatique, puis cassée d'œufs en fin de cuisson. Plat festif, savoureux, partagé directement dans le tajine. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation rassemble la famille autour des saveurs traditionnelles et incarne un moment de partage et de convivialité.

Quels sont les ingrédients essentiels du Tajine de kefta

La préparation du Tajine de kefta repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

viande hachée
1 oignon haché finement
coriandre + persil hachés
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de paprika doux

Bienfaits nutritionnels du Tajine de kefta

Le Tajine de kefta apporte plusieurs nutriments intéressants : protéines, fibres, minéraux et vitamines selon les ingrédients utilisés. C'est un plat équilibré qui s'inscrit dans la tradition culinaire saine d'Afrique et des Caraïbes.