Le double concentré de tomate ROLLI ne contient qu'un ingrédient : des tomates, concentrées jusqu'à 28 % d'extrait sec au minimum. Sans sel ajouté, il colore et épaissit le riz jollof, le mafé, les ragoûts et les sauces tomate. Boîte de 440 g, fabriquée en France.
Que veut dire « double concentré » ?
La tomate a été débarrassée d'une grande partie de son eau : il reste au moins 28 % d'extrait sec, contre environ 22 % pour un simple concentré. Il en faut donc moins pour colorer et parfumer une sauce, et il se dilue facilement dans l'eau ou le bouillon.
Comment l'utiliser ?
Faites revenir une ou deux cuillères à soupe de concentré dans l'huile chaude, avec les oignons, avant d'ajouter l'eau ou le bouillon : cette étape adoucit l'acidité et fonce la couleur. C'est la base du riz jollof, du thiéboudienne et de nombreuses sauces. Une fois la boîte ouverte, transvasez le reste dans un récipient fermé, au réfrigérateur.
Avec quoi l'associer ?
Avec la pâte d'arachide BONMAFÉ pour le mafé, un bouillon JUMBO et le riz cassé ORCHIDÉE. Les autres bases de sauce sont dans le rayon sauces et pâtes.
Informations produit
- Marque : ROLLI
- Contenance : boîte de 440 g
- Ingrédients : tomates ; double concentré à 28 % d'extrait sec minimum
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 400 kJ (95 kcal), matières grasses 0,4 g dont acides gras saturés 0,2 g, glucides 16 g dont sucres 15,3 g, fibres 5,4 g, protéines 4,1 g, sel 0,03 g
- Origine : fabriqué en France (Tarascon)
- Conservation : boîte fermée à température ambiante ; après ouverture, transvaser dans un récipient fermé et garder au réfrigérateur
