Recette Injera be wot Éthiopien : Pain Fermenté et Ragoût Épicé

Préparation

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   Préparation de l'Injera
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   Dans un grand bol, mélangez la farine de teff avec l'eau tiède.
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   Ajoutez la levure et mélangez bien. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
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   Après la fermentation, le mélange doit être légèrement mousseux. Ajoutez le sel et mélangez délicatement.
5. 5
   Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et graissez légèrement avec un peu d'huile.
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   Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour que la pâte s'étale uniformément.
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   Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus et que les bords commencent à se décoller (environ 2 minutes). Ne retournez pas l'injera.
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   Retirez délicatement l'injera et placez-la sur une assiette. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
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   Préparation du Misir Wot
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    Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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    Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, puis le mélange d'épices berbère. Remuez bien pour enrober les oignons.
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    Incorporez le concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes.
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    Ajoutez les lentilles corail rincées et suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles.
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    Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pour éviter que cela ne colle au fond.
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    Salez et poivrez selon votre goût.