Recette Injera be wot Éthiopien : Pain Fermenté et Ragoût Épicé

Name: Recette Injera be wot Éthiopien : Pain Fermenté et Ragoût Épicé
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Éthiopie/Érythrée — Afrique de l'Est
Ingredients: - 250 g de farine de teff; - 500 ml d'eau tiède; - 6 g de levure boulangère déshydratée; - 1/2 cuillère à café de sel; - Huile pour la cuisson; - 200 g de lentilles corail; - 200 g d'oignons rouges, hachés finement; - 20 g de mélange d'épices berbère; - 3 cuillères à soupe d'huile (huile végétale); - 1 cuillère à café de purée d'ail; - 1 cuillère à café de purée de gingembre; - 30 g de concentré de tomate; - Sel et poivre au goût

Injera be wot ethiopien : crepe fermentee de teff et ragout epice au berbere. Plat national d'Ethiopie, riche en saveurs. Epices ethiopiennes sur NKOSI.

Prep.

10 min

Cuisson

40 min

Total

50 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Éthiopie/Érythrée — Afrique de l'Est

Ingrédients

Pour l'Injera (crêpe)

- 250 g de farine de teff
- 500 ml d'eau tiède
- 6 g de levure boulangère déshydratée
- 1/2 cuillère à café de sel
- Huile pour la cuisson

Pour le Misir Wot (ragoût de lentilles)

- 200 g de lentilles corail
- 200 g d'oignons rouges, hachés finement
- 20 g de mélange d'épices berbère
- 3 cuillères à soupe d'huile (huile végétale)
- 1 cuillère à café de purée d'ail
- 1 cuillère à café de purée de gingembre
- 30 g de concentré de tomate
- Sel et poivre au goût

Préparation

1

Préparation de l'Injera
2

Dans un grand bol, mélangez la farine de teff avec l'eau tiède.
3

Ajoutez la levure et mélangez bien. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
4

Après la fermentation, le mélange doit être légèrement mousseux. Ajoutez le sel et mélangez délicatement.
5

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et graissez légèrement avec un peu d'huile.
6

Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour que la pâte s'étale uniformément.
7

Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus et que les bords commencent à se décoller (environ 2 minutes). Ne retournez pas l'injera.
8

Retirez délicatement l'injera et placez-la sur une assiette. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
9

Préparation du Misir Wot
10

Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
11

Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, puis le mélange d'épices berbère. Remuez bien pour enrober les oignons.
12

Incorporez le concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes.
13

Ajoutez les lentilles corail rincées et suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles.
14

Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pour éviter que cela ne colle au fond.
15

Salez et poivrez selon votre goût.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

370 Calories

14g Protéines

62g Glucides

8g Lipides

9g Fibres

4g Sucres

1g Graisses sat.

450mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus prononcé, laissez fermenter la pâte d'injera plus longtemps, jusqu'à 24 heures.;Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir des injera avec des bulles bien marquées.;Vous pouvez ajuster les épices du misir wot selon vos préférences personnelles ; n'hésitez pas à ajouter plus ou moins de berbère.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Injera be wot Éthiopien : injera (galette de teff) accompagnee de wat (ragouts epices)
Origine : Ethiopie (Erythree)
Ingrédients essentiels : farine de teff, eau (pour fermentation injera), viande ou légumes (wat), berbere
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Injera be wot Éthiopien

Le Injera be wot Éthiopien prend ses racines en Ethiopie. On le retrouve principalement en Ethiopie et au Erythree. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Injera be wot Éthiopien

La préparation du Injera be wot Éthiopien repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

farine de teff
eau (pour fermentation injera)
viande ou légumes (wat)
berbere
niter kibbeh

Avec quoi servir le Injera be wot Éthiopien

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : tej, buna (cafe éthiopien).

Bienfaits nutritionnels du Injera be wot Éthiopien

Le Injera be wot Éthiopien apporte plusieurs nutriments intéressants : fer (teff), proteines completes, fibres. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Injera be wot Éthiopien

Comment conserver le Injera be wot Éthiopien après préparation ?

Le Injera be wot Éthiopien se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Injera be wot Éthiopien ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Injera be wot Éthiopien ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Injera be wot Éthiopien en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.

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