Recette Kitfo Éthiopien : Tartare de Boeuf Épicé au Beurre Clarifié

Name: Recette Kitfo Éthiopien : Tartare de Boeuf Épicé au Beurre Clarifié
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Éthiopie — Afrique de l'Est
Ingredients: - 500 g de bœuf (filet, faux-filet ou surlonge, de préférence maigre); - 130 ml de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien, fondu et à température ambiante); - 1 cuillère à café de mitmita (mélange d'épices éthiopien); - Sel (au goût)

Kitfo ethiopien : tartare de boeuf epice au mitmita et beurre clarifie niter kibbeh. Plat rafine d'Ethiopie, prepare en 15 min. Epices sur NKOSI.

Prep.

20 min

Cuisson

0 min

Total

20 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Éthiopie — Afrique de l'Est

Ingrédients

- 500 g de bœuf (filet, faux-filet ou surlonge, de préférence maigre)
- 130 ml de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien, fondu et à température ambiante)
- 1 cuillère à café de mitmita (mélange d'épices éthiopien)
- Sel (au goût)

Préparation

1

Préparation de la viande :
2

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez l'excès de gras du bœuf et jetez-le.
3

Hachez finement la viande à l'aide d'un hachoir (évitez le mixeur pour conserver la texture).
4

Assaisonnement :
5

Placez la viande hachée dans un saladier.
6

Ajoutez le sel selon votre goût.
7

Incorporez le niter kibbeh fondu et le mitmita. Mélangez bien pour que la viande soit uniformément assaisonnée.
8

Service :
9

Servez immédiatement le kitfo avec de l'injera (pain éthiopien) ou d'autres accompagnements comme du fromage frais (Ayib) ou des légumes cuits.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

475 Calories

30g Protéines

1g Glucides

40g Lipides

0g Fibres

0g Sucres

25g Graisses sat.

150mg Sodium

Astuces et conseils

Utilisez toujours de la viande très fraîche et de qualité pour assurer la sécurité alimentaire. Pour une expérience authentique, accompagnez le kitfo d'injera, qui permet de déguster le plat à la main. Le mitmita peut être ajusté selon votre tolérance au piquant; commencez avec moins si vous n'êtes pas habitué aux plats épicés. Pour une variante, vous pouvez légèrement chauffer le mélange de niter kibbeh et mitmita avant de l'ajouter à la viande pour une texture différente.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Kitfo Éthiopien : tartare de boeuf au beurre clarifie
Origine : Ethiopie (Gurage)
Ingrédients essentiels : boeuf cru (entrecote, filet) hache, niter kibbeh (beurre clarifie aux epices), mitmita (melange epice), cardamome
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Kitfo Éthiopien

Le Kitfo Éthiopien prend ses racines en Ethiopie. On le retrouve principalement en Ethiopie (Gurage). Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Kitfo Éthiopien

La préparation du Kitfo Éthiopien repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

boeuf cru (entrecote, filet) hache
niter kibbeh (beurre clarifie aux epices)
mitmita (melange epice)
cardamome

Avec quoi servir le Kitfo Éthiopien

Le Kitfo Éthiopien se sert traditionnellement avec : injera, ayib (fromage frais), gomen (chou). Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : tej (hydromel éthiopien).

Bienfaits nutritionnels du Kitfo Éthiopien

Le Kitfo Éthiopien apporte plusieurs nutriments intéressants : proteines, fer. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Kitfo Éthiopien

Comment conserver le Kitfo Éthiopien après préparation ?

Le Kitfo Éthiopien se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Kitfo Éthiopien ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Kitfo Éthiopien ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Kitfo Éthiopien en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.