Le beurre ghee KHANUM est un beurre clarifié, obtenu en retirant l'eau et les protéines de lait du beurre. Il supporte une cuisson à plus haute température que le beurre classique, sans brûler. Pot de 500 g.
Qu'est-ce que le ghee ?
Le ghee, ou beurre clarifié, est une matière grasse de beurre fondue à feu doux pour en séparer l'eau et les protéines de lait, qui sont retirées. Il ne reste que la matière grasse butyrique, à la texture dorée et au goût de noisette. Cette préparation est traditionnelle dans les cuisines indienne, africaine et orientale. La marque KHANUM, présente depuis 1961, est une référence britannique du beurre clarifié.
Comment l'utiliser ?
Le point de fumée du ghee se situe autour de 230 à 250°C, contre 150 à 175°C pour le beurre classique : il ne brûle pas lors d'une cuisson vive. Faites-y revenir des oignons, des épices ou de la viande, ou ajoutez-en une cuillerée dans un riz, un dhal ou une sauce en fin de cuisson pour le parfumer.
Avec quoi l'associer ?
Pour une cuisine indienne ou africaine parfumée, associez le ghee KHANUM au riz thaï parfumé LOTUS ou au curry madras SAMIA. La recette du kitfo éthiopien, tartare de bœuf épicé au beurre clarifié, est sur le blog. Tout le rayon : sauces et pâtes.
Informations produit
- Marque : KHANUM
- Poids net : 500 g
- Ingrédients : matière grasse de beurre (lait) 99,8 %, eau 0,19 %, arôme (butyrate d'éthyle) 0,01 %
- Allergènes : lait
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 898 kcal (3697 kJ), matières grasses 99,8 g dont acides gras saturés 63,3 g, glucides inférieurs à 0,1 g, protéines inférieures à 0,1 g, sel inférieur à 0,1 g
- Conservation : lieu frais et sec, à l'abri de la lumière ; une fois ouvert, récipient hermétique
